Matambre al horno

Hoy levantada recién del catarro mi suegro nos brindó con un matambre relleno, del cual tome buena nota para poder seguir haciéndolo.
Ingredientes

• 1 matambre
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 100g roquefort
• abundante perejil
• aceite
• vinagre
• ají molido
• sal
• 1 cdita pimentón

Elaboración
limpiar bien el matambre de grasa y dejar esa parte para fuera, estiramos y sal pimentamos.
en un recipiente picamos no muy fino el ramo de perejil, el ajo y el pimentón mezclandolo con un poco de aceite, vinagre eso lo esparcimos por el matambre y luego agregamos la cebolla cortada en juliana, el ají y desmenuzamos el roquefort cerramos y lo ideal seria dejarlo en la nevera para el día siguiente y ahí ponerlo al horno suave por 1 hora, se da vuelta el matambre para que dore la parte inferior, acompañar de con una buena ensalada.