Torma, Mierikswortel, Horseradish, Meerrettich

Mierikswortel, Horseradish, Meerrettich y así podríamos seguir con todos los idiomas centro europeos, tiene el mismo sabor que el wasabi, pero este es blanco raíz picante o Armoracia rusticana y sin nada que envidiar...Estamos esperando a Setiembre con Simona&Peter quien me trajo esta delicia desde Holanda, ojala y se nos de bien!

Tomates verdes

Estos tomatitos hace rato que quería probarlos, si alguien tiene recetas especificas para ellos se agradecería si me pasa el dato, de momento iré experimentando ademas de hacerlos fritos.

Paella hecha a fuego

La receta es la misma, la peculiaridad de esta es que el ayuntamiento facilita el pollo, conejo, arroz y leña, todo calculado, uno se anota pagando una cantidad mínima por persona sólo hay que poner el aceite y poca cosa mas...

Comienzan las fiestas y la banda recorre el pueblo al inicio

Mis ayudantes, el fuego me lo hicieron, ya que dan la leña medida y realmente bien medida alcanza perfectamente

Sofriendo los ingredientes... me doy cuenta que no fotografié el pie...

El fuego al principio suave cuando se agrega el arroz fuerte y de fuera hacia dentro

Puse el arroz en "Caballón" en cruz, en realidad se hace así cuando no se sabe cuanto arroz admite la paella

repartiendo el arroz por toda la paella

se corrige de sal y ya no se toca hasta sacarla del fuego

La plaza estaba llena, por suerte no había viento

Esperando a que consuma el agua, rezando para que el agua fuese la correcta...

El romero llego tarde, lo había olvidado... salvo eso quedo excelente

Me olvide el romero... vino a ultimo momento, para ser la primera excelente!
no se quemó

El postre

Tarta de tomtitos cherry y albahaca

Ingredientes

• 1 masa para tartas
• 250g requesón o ricotta
• 1 bandeja tomates cherry
• 2 manojos de albahaca
• 2 huevos
• sal

Elaboración
Estirar la masa en una tartera y reservar.
Picamos lo mas pequeño posible la albahaca, en un bol ponemos el requesón y le agregamos la albahaca meciéndola bien agregamos sal y los huevos, corregimos de sal y lo esparcimos por la masa para que quede homogénea, cortamos al medio los tomates y los ponemos sobre el queso, rociamos con aceite y sal horneamos hasta que cuaje y la masa dore.
Comer templado o frío.

Panificadora

Al final compré panificadora por lo que he podido comprobar tras el primer resultado...

para nada arrepentimiento =)

Tarta de higos y harina de almedraas

Reme otra vecina me paso unos higos estupendos, inmensos y cualquier adjetivo se quedaría corto para su descripción, luego de comerlos como fruta me decidí a probar esta receta que pintaba buena, pero a mi me resulto dulce me falto el helado para ponernos aun mas morados.

Ingredientes

• 1 masa quebrada
• 90 g almendras molidas
• 70g azúcar morena
• 70g azúcar blanca
• 1 cda de ron añejo
• 50 g mantequilla blanda
• 1 huevo
• 12 higos (estos eran inmensos)
• mermelada de albaricoque

Elaboración
horneamos 10 minutos la masa quebrada y reservamos.
en un recipiente ponemos el resto de ingredientes salvo los higos, mezclando para que quede bien homogéneo, cubrimos la superficie de la masa quebrada y a continuación ponemos los higos cubriendo de forma decorativa, yo los puse en cuartos y los higos eran muy grandes puede requerir más reservamos 2 higos para poner al final , horneamos a 180º por 20 minutos, pincelamos con la mermelada agregamos los higos que teníamos reservados y también pincelamos, lo metemos nuevamente en el horno por 2 minutos para que seque la mermelada y no pierda brillo.

Masa quebrada

Ingredientes

• 240g harina
• 100g mantequilla fría
  
• 50g azúcar glas
• 50g almendra molida (opcional)
• 1 pizca de sal

Elaboracion
cortar la mantequilla en cubos pequeños y desmenuzar todos los ingredientes sea con la mano o con un robot de cocina, cuando este homogéneo lo vertemos en una tartera y le ponemos peso encima (yo utilice unos garbanzos) para hornearlo por 10 minutos.

Paella de mariscos

Nuevamente Amparo y nuevamente éxito total según me ha dicho con esta receta nos ahorramos el tenes que hacer caldo y es mas rápida el secreto sigue siendo el fuego, tiene que estar de fuera hacia dentro si queremos el "socarrat" ponemos un poco menos de agua hay que medir bien ya que de lo contrario puede arruinarse la paella.
Ingreientes

• 1/2k clochinas (mejillones)
• 2 calamares
• 1 cola de rape
• 200g de gambas
• 200g arroz
• 1 trozo de mero
• 1 ajo
• colorante
• sal

Preparación
En una cacerola ponemos los mejillones a fuego suave para que abran, una vez estén abiertos retiramos y reservamos.
En la paellera ponemos el rape, el mero, las gambas y los calamares previamente troceado el mero el ajo picado muy pequeño y sofreímos salamos cuando los ajos esten dorados agregamos el pimentón y a continuación el arroz, rehogamos un poco y a continuación agregamos los mejillones que en su mayoría quitamos de la concha para que sea mas cómodo dejando unas pocas para decorar, el agua de los mejillones lo incorporamos sumando al agua que necesita para hacer el doble de agua que de arroz, es decir si ponemos un vaso de arroz serán dos vasos de agua, (así evitaremos pasarnos o quedarnos cortos, esto es igual que el arroz al horno) el agua ha de estar lo mas caliente posible, contamos 15 minutos si vemos que el arroz de la superficie esta mucho mas crudo que el de debajo tapamos con una servilleta húmeda o un paño húmedo hasta completar los 20 minutos donde apagaremos y dejaremos reposar así lograremos que se termine de hacer los granos superiores. dejamos reposar unos minutos y servimos.

Fusilli con calamares

Ingredientes

• 1/2k calamares
• 200g fuilli
• 6 tomates perita
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cdita pimentón picante
• 1 cdita pimentón dulce
• 1/2 copa vino blanco
• 4 cdas de perejil picado
• sal

Elaboración
En una sartén picar el ajo y cuando este dorado agregar el pimentón ya continuación los calamares cortados en aros dorarlos y agregar el vino.
Pelar y cortar los tomates hacer los fusilli al dente juntar ambas cosas darle una vuelta en la sartén para que coja el sabor y por ultimo agregar los tomates y el perejil.