Maíz blanco

Esta es la marca que yo consigo aquí, para hacer mazamorra o locro esta muy buena, sobre todo porque no es dulce tiene un sabor neutro en comparación con el maíz amarillo.
Lo que yo conozco de este maíz es lo siguiente, seguro que hay muchas mas cosas típicas para lo que se utiliza yo aun no las conozco mínimamente es que sirve para elaborar la mazamorra se puede utilizar en vez de pasta en los caldos o bien hacerlo con leche y ponerle azúcar en lugar de sal y es una merienda o desayuno en el cono sur.

Pesto

Ingredientes

• 1 manojo de albahaca
• 100g queso parmesano rayado
• 2 o 3 dientes de ajo sin alma
  
• 50 g de piñones o nueces (según se prefiera)
• sal
• aceite cantidad necesaria

Elaboración
Lavar bien la albahaca y secarla, separar las hojas del tallo y triturar con procesadora o bien con cuchillo muy pequeño agregar las nueces o piñones, el queso los ajos (si es a mano picar bien todo si es con robot simplemente triturar bien y mezclarlo). Ponemos en un bote y agregamos aceite hasta cubrir la mezcla y sal. Es preferible hacerlo del día anterior y dejarlo fuera de la nevera el primer día para que se compenetren bien los sabores.
Quiero aclarar que el autentico y original pesto, se hace con mortero y se le agrega el aceite a medida que lo requiere, pero yo por falta de fuerza y tiempo utilizo la procesadora.
Gracias Nino por recordarme la forma auténtica de elaborarlo

Roscón de reyes

Este año no lo he hecho yo, pero cuando lo hago (no siempre en reyes), es esta receta espero que lo disfruten

Ingredientes

• 450g de harina de trigo
• 100g de azúcar
• 30g de levadura de panadería
• 1/4l de leche
• un poco de sal
• 100g de mantequilla blandita
• 2 huevos
• 2 cucharadas de agua de azahar
• ralladura de 1 limón
• frutas confitadas para por encima

Elaboración
hay que hacer dos masas
para la masa 1
la mitad de la leche y hay que templarla, la levadura, una cucharada de azúcar, 100g de harina y una pizca de sal. Esto se bate bien y se deja en reposo media hora (30 minutos) tapado con un paño para que leve.
Masa 2 Mientras tanto en un bol grande poner el resto de los ingredientes en amasar los mucho mitad de la leche, los huevos, el agua de azahar, azúcar, harina... todo ha pasado la media hora y se unen las dos masas trabajándolas en una tabla, aquí se puede añadir harina, si la masa pide (siempre pide como unos 80g más o menos) cuando veáis que ha cogido "correa": le hundes el dedo y la masa vuelve al sitio la tapas otra vez con el paño y en sitio sin corrientes se deja unas dos horas.
Al cabo de ese tiempo se vuelve a dar otra paliza en el mármol, mesa o lo que tengas esta vez procurar no añadir harina, lo justo para que no se pegue a la mesa se le da la forma de rosco en la bandeja del horno y se tapa por otras dos horas o que hasta que doble el volumen.
Pintarlo con huevo, decorarlo con las frutas en trozos horno 180º por media hora... veinte minutos según cada horno, cuando casi esté hecho, que ya huela coger un par de puñados de azúcar y mojarlos con agua el azúcar no debe estar líquido, si no un poco más que húmedo ponérselo por encima y que se seque con el calor del horno.

Carbón de azúcar

El carbón lo traen en España los Reyes Magos, a los niños que fueron traviesos... creo en el fondo de mi ser que los reyes querían ser dentistas. Es raro de sabor, pero con portarse bien uno se salva del carbón =)
Ni idea de como lo hacen pero esta rico.

Pastel de carne

Ingredientes

• 1k papas
• tomate frito o similar
• 1/2k carne
• 30g pasas
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• sal
• pimienta
• ají molido
• aceitunas negras

Elaboración
Hervir las patatas para hacer un puré.
Sofreír la cebolla y el ajo cortados pequeños agregar la carne, cuando este medianamente dorada, condimentar con el ají molido sal pimienta las aceitunas y las pasas. agregar luego el tomate, la cantidad depende si se desea mas o menos jugoso.
Poner en el fondo de la fuente una capa de puré, luego agregar la carne y por ultimo tapar con puré procurando cubrir bien toda la superficie. poner un poco de mantequilla y queso rallado y hornear unos 20 minutos o hasta que se dore.