Estofado con hierbas aromáticas

Ingredientes

• 1k de carne magra
• 200 g panceta ahumada en tacos
• sal y pimienta
• 4 cdas aceite
• 1 cda de harina
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• orégano
• romero
• 2 hojas de salvia
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de apio
• 1/2 taza de tomates triturado
• 1/2 taza de vino tinto
• 1/2 taza de agua caliente

Preparación
cortar la carne en pedazos pequeños, en la olla poner el fondo de aceite e ir dorando la carne alterne de apoco y agregando la panceta, que se dore todo con el aceite.
Cuando este toda la carne sellada espolvorear con la harina y dejarla dorar algo mas, revolviendo para evitar que se queme, agregar la cebolla y el ajo picados, la zanahoria rallada, un poco de orégano, la salvia, laurel, romero, el apio, revolver un poco y luego agregar el tomate, el vino y el agua caliente. Dejar cocinando a fuego lento mínimo 1 hora.

Nicanores de Boñar

Estos son unos hojaldres exquisitos, de Boñar (León) el mejor hojaldre que he comido en mucho tiempo

Arrollado de amapola

Ingredientes
Masa

• agua cant necesaria
• 70 g azúcar
• 1 huevo
• 25g levadura
• 1 limón
• 80g mantequilla
• 1/2 cdita sal
• 250 g harina
• Relleno
• 2 cudas azúcar
• 1 chorrito de cognac u otro licor
• 1 huevo
• 100g amapola

Elaboración
Masa
Disolver la levadura en un poco de agua y una pizca de sal para que leve
en un bol mezclar la harina con la mantequilla el huevo y la ralladura de 1 limón, el azúcar y la sal, agregar la levadura y amasar, luego poner a leudar tapado con un paño.
Relleno
Moler un poco la amapola, con el azúcar. y tostarla en una sartén, mezclarlo con el huevo y el licor.
Armado
Estirar la masa haciendo un rectángulo, esparcir el relleno y enrollar, hornear 30 minutos a 180º.

Pochas para Andrés

El segundo plato para el primo... las pochas son variantes de alubias blancas.

Ingredientes

• 1/2k pochas
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 ají verde
• 1 puerro
• 1 trozo calabaza
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• sal
• 4 cdas aceite
• 2 cdas pimentón dulce
• 2 cdas pimentón picante

Elaboración
Poner las pochas en remojo de víspera, poner a hervir las pochas con abundante agua, cuando rompa el hervor se le agrega todos los vegetales previamente cortados en trozos pequeños.
Cuando las pochas estén (unos 45 minutos) casi poner en en una sartén el aceite y el pimentón remover para que no se queme y agrega a las pochas.

Champiñones al ajillo

Este fin de semana toco comida vegetariana, vino el primo de visita y no come ni pizca de proteína animal

Ingredientes

• 1/2k champiñones
• 3 dientes de ajo
• 1/2 copa de vino blanco
• 3 ají de cayena
• sal
• 2 cdas aceite
• pan rallado

Elaboración
poner el aceite en la sartén agregar el ajo laminado y las cayenas, cuando comience a dorar agregar los champiñones, y saltear agregamos el vino y un poco de pan rallado para espesar.