Lángos (zsírban sült lángos)

Esto es muy típico en Hungría es comida que hoy día se vende en la calle, antes se comía de merienda o a la hora de la cena. Zsírban sült lángos significa llamaradas fritas en grasa, ya que originariamente se hacían en horno de pan.

Ingredientes

• 150g patatas cocidas
• 30g levadura fresca
• 400ml de leche
• 3 cdas azúcar
• 400g harina
• sal
• 50ml aceite
• aceite para freír

Elaboración
Cocer las patatas con piel. Disolver la levadura en 100ml de leche tibia y azucarada dejar que suba unos 10 minutos en un lugar cálido. Pelar las patatas y chafar las mientras están calientes. hacer un volcán con la harina agregar la levadura la leche y las patatas, hacer una masa maleable con el resto de la leche, si las patatas no son harinosas no se utiliza toda la leche así que agregamos de a poco según pida la masa. espolvoreamos la masa con harina y la tapamos con un paño para que suba el doble de su tamaño, mas o menos 1 hora. Poner en una sartén abundante aceite, pellizcar la masa y hacer una torta mas bien fina, no necesariamente pareja de grosor y ponerla en la sartén, una vez dorada damos vuelta y retirarla para que no se queme. Servir con sal y acompañar con nata agria, o zumo de ajo

Tomas Falsas Langós

Esto sucede cuando ponemos un langós muy grueso, crece tanto que no se cuece por dentro y se quema por tocar el suelo de la sartén...

Crepes rellenos de berenjena

Ingredientes

• 1/2 l leche
• 3 huevos
• 25 g mantequilla (liquida)
• 1 cda azúcar
• 250 g harina
• 1 berenjena
• tomate frito
• 1 calabacín
• 1 cebolla
  

Elaboración
Se bate todo como siempre y se deja reposar 30 minutos en la nevera, se revuelve por las dudas y en la panquequera o sartén bien caliente previamente en mantecada.
Para el relleno saltear la cebolla con la berenjena y el calabacín cortado pequeño, agregar el tomate frito y rellenar los panqueques.

Crema de naranja

Siempre he tenido predilección por los postres de cuchara, son como decirlo, hogareños tranquilos, se disfrutan cuchara a cuchara, se puede alargar o acortar la degustación sin dejar de saborar...

Ingredientes

• 1l de leche entera
• 12 cdas de azúcar
• 2 cdas de maizena
• 6 cucharadas de agua
• 1 y ¼ cdas de ralladura de corteza de naranja
• 4 yemas de huevo
• 1/2l de zumo de naranja natural
• 3 cdas de licor de naranja
  
• ralladura de naranja para decorar

Elaboración
Disolver el azúcar en la leche y llevar al fuego en una cazuela.
Disolver también la maizena en agua y cuando la leche empiece a hervir agregarla junto con la ralladura de naranja. Ir removiendo sin parar unos 3 minutos aproximadamente y retirar del fuego.
A continuación mezclar la yema con el jugo y, cuando lo anterior haya reposado un poco, agregarlo removiendo enérgicamente. Llevar nuevamente al fuego y dejar que hierva unos minutos sin parar de remover. Retirar del fuego, añadir el licor y mezclar bien.
Verter en copas y decorar con ralladura de naranja.
Dejar enfriar bien antes de comer.

Nóckens (pasta centro europea)

Los nóckens son la guarnición más popular y también la más usada en sopas de verduras. Yo acompaño el gulash con esta pasta. en vez de arroz

Ingredientes

• 2 huevos
• 400g harina
  
• 50g de grasa (aceite de oliva)
• 1 pizca de sal
• 200ml de agua

Elaboración
Mezclamos el huevo con el agua agregamos el harina de a poco para que no tenga grumos, se utiliza para hacer esta pasta un colador especial que es como un rallador pero sin filos solo orificios, ahora no tengo este rallador y lo hago con uno normal de filo ancho, en breve podre poner la foto del original. una vez en el agua al estar cocidos flotan, o bien se cuelan o se recogen con espumadera, ponemos un chorro de aceite para evitar que se peguen.