Gnocchi del 29

En Argentina y Uruguay, es costumbre comer gnocchi el 29 de cada mes, poniendo a ser posible un billete debajo de cada plato, para que entre mas dinero el mes próximo, yo me olvido mas de una vez del tema monetario pero es una buena excusa para hacer gnocchi y estos se hacen a mano, y quedan riquísimos también, para darles la forma con rayas yo utilizo una tablita con surcos que compre en Montevideo hace años, si no lo utilizo un tenedor a ser posible de dientes finos es mas comodo para mi hacerlos así.

Ingredientes

• 500g puré de patata
• 1 huevo
• 300g harina (puede hacer falta mas)
• harina para estirar la masa
• sal
  

Elaboración
Hacemos el puré a ser posible con patata harinosa, queda mejor para hacer masa, le agregamos el huevo, sal y la harina que admita la patata, esto lo sabremos porque dejara de ser pegajosa y se despegara de la mano, yo pongo siempre un poco menos de harina, ya que al hacer los rollitos para cortar la pasta hay que agregar harina y se suma, (si tiene mucha harina el gnocchi saldrá duro y pesado puede quedar con gusto a harina).
ponemos a hervir abundante agua con sal y echamos la pasta, una vez que suba a la superficie dejamos unos instantes y vamos retirando con un colador, ya que cuando están cocidos los gnocchi flotan.
No pongo salsa para acompañar ya que quedan ricos de cualquier manera, a mi me gustan con salsa de tomate en particular.

Lángos (zsírban sült lángos)

Esto es muy típico en Hungría es comida que hoy día se vende en la calle, antes se comía de merienda o a la hora de la cena. Zsírban sült lángos significa llamaradas fritas en grasa, ya que originariamente se hacían en horno de pan.

Ingredientes

• 150g patatas cocidas
• 30g levadura fresca
• 400ml de leche
• 3 cdas azúcar
• 400g harina
• sal
• 50ml aceite
• aceite para freír

Elaboración
Cocer las patatas con piel. Disolver la levadura en 100ml de leche tibia y azucarada dejar que suba unos 10 minutos en un lugar cálido. Pelar las patatas y chafar las mientras están calientes. hacer un volcán con la harina agregar la levadura la leche y las patatas, hacer una masa maleable con el resto de la leche, si las patatas no son harinosas no se utiliza toda la leche así que agregamos de a poco según pida la masa. espolvoreamos la masa con harina y la tapamos con un paño para que suba el doble de su tamaño, mas o menos 1 hora. Poner en una sartén abundante aceite, pellizcar la masa y hacer una torta mas bien fina, no necesariamente pareja de grosor y ponerla en la sartén, una vez dorada damos vuelta y retirarla para que no se queme. Servir con sal y acompañar con nata agria, o zumo de ajo

Tomas Falsas Langós

Esto sucede cuando ponemos un langós muy grueso, crece tanto que no se cuece por dentro y se quema por tocar el suelo de la sartén...

Crepes rellenos de berenjena

Ingredientes

• 1/2 l leche
• 3 huevos
• 25 g mantequilla (liquida)
• 1 cda azúcar
• 250 g harina
• 1 berenjena
• tomate frito
• 1 calabacín
• 1 cebolla
  

Elaboración
Se bate todo como siempre y se deja reposar 30 minutos en la nevera, se revuelve por las dudas y en la panquequera o sartén bien caliente previamente en mantecada.
Para el relleno saltear la cebolla con la berenjena y el calabacín cortado pequeño, agregar el tomate frito y rellenar los panqueques.

Crema de naranja

Siempre he tenido predilección por los postres de cuchara, son como decirlo, hogareños tranquilos, se disfrutan cuchara a cuchara, se puede alargar o acortar la degustación sin dejar de saborar...

Ingredientes

• 1l de leche entera
• 12 cdas de azúcar
• 2 cdas de maizena
• 6 cucharadas de agua
• 1 y ¼ cdas de ralladura de corteza de naranja
• 4 yemas de huevo
• 1/2l de zumo de naranja natural
• 3 cdas de licor de naranja
  
• ralladura de naranja para decorar

Elaboración
Disolver el azúcar en la leche y llevar al fuego en una cazuela.
Disolver también la maizena en agua y cuando la leche empiece a hervir agregarla junto con la ralladura de naranja. Ir removiendo sin parar unos 3 minutos aproximadamente y retirar del fuego.
A continuación mezclar la yema con el jugo y, cuando lo anterior haya reposado un poco, agregarlo removiendo enérgicamente. Llevar nuevamente al fuego y dejar que hierva unos minutos sin parar de remover. Retirar del fuego, añadir el licor y mezclar bien.
Verter en copas y decorar con ralladura de naranja.
Dejar enfriar bien antes de comer.