Ras el hanout

Este es el condimento que según me han dicho sirve tanto para carnes, pollo y pescados, por el aroma se que tiene comino y pimienta, con colorante, se que lo tiene porque eso me dijo el tendero que me lo vendió.
Ras el hanout tiene mas de 40 especias y según me han dicho significa la cabeza de la tienda.

Tajin de sardinas

Este Tajin es de sardinas pero se puede hacer de carne, pollo o verduras, nueva receta que me dieron en la tienda arabe del pueblo realmente exquisita

Ingredientes

• 3 Tomates
• 1/2k judías verdes
• 2 cebolletas
• 2 ptatas grandes
• sardinas
• sal
• aceite
• mezcla de espacias árabes o pimienta negra molida y cominos
  

Elaboración
Se pican las cebollas en rodajas finas se ponen en el tajin con un fondo de aceite, se dejan dorar unos 5 minutos y se le agrega medio vaso de agua y la mezclas de especias que consiste según me han dicho en pimienta negra y cominos con colorante. se agregan las sardinas y se tapa con las patatas también cortadas en rodajas, luego las judías partidas en trozos de 3 cm mas o menos y luego el tomate en rodajas también, se vuelve a espolvorear con sal y la mezcla de especias se tapa y se deja cocer todo por 20 minutos mas o menos.

Ensalada de col roja o lombarda

Ingredientes

• 1/2 col
• 1 huevo duro
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 cebolla
• semillas de sésamo
• sal
• pimienta
• aceite
• vinagre

Elaboración
cortar en juliana la col y dejarla con sal para que se ablande un poco luego agregar la cebolla y pimientos en juliana el tomate y el huevo en rodajas condimentarla a gusto y ponerle el sésamo por arriba.

Baisara

Esta receta me la dio la señora del Imán del pueblo, realmente es riquísima para acompañar comidas, así la toman ellos, o en una tostada como paté untable.
Las medidas no son tales ya que ella me dio los ingredientes y según los gustos las cantidades.


Ingredientes

• 200g de habas partidas
• 3 dientes de ajo
• 2 cditas cominos
• pimentón
• aceite
• sal

Elaboración
poner en remojo las habas el día anterior, hervirlas con el doble de agua que la cantidad de habas y poner en el agua los ajos un poco de pimentón un chorrito de aceite y sal, hervirlo hasta que este medio deshecho cuando este el agua se absorberá por completo se termina de deshacer y se alinea con comino aceite y pimentón, ver si no le falta algo de sal.

Habas partidas

Estas habas las compre por recomendación de la señora del Imán del pueblo, ya veremos como es el resultado, para su consumo solo hace falta hervirlas.