Hierbas provenzales

Las hierbas provenzales o de Provenza es una mezcla de hierbas aromáticas de Provenza, sur de Francia.
La mezcla abarca todas aquellas hierbas aromáticas de esa zona, romero, orégano, albahaca, tomillo, mejorana. estrago, etc.
Son muy versatiles quedan bien tanto con una parrilla, salsas platos a base de tomates, pescados, quesos untables como la ricotta, etc.
Es una mezcla fácil de encontrar pero siempre podemos hacerla y destacar mas el sabor que deseemos.
estas serian las medidas para hacerlas.
Ingredientes

• 3 medidas de tomillo
• 3 medidas de mejorana
• 3 medidas de ajedrea
• 1 medidas de romero
• 1 medidas de albahaca
• 1 medidas de salvia
• 1/2 medidas de hinojo en polvo

Elaboración
Mezclar bien todas las hierbas y guardarlo en un frasco bien tapado para que el aroma no se pierda.

Berenjena empanada

Suele hacerse sin piel y algo mas gruesas de lo que yo las hago, pero finas son como un snack
Son muy fáciles y rápidas de hacer



Ingredientes

• 1 berenjena
• 1 huevo
• pan rallado
• 1 diente de ajo
• sal
• pimienta
• pimentón

Elaboración
cortar finamente o mejor dicho todo lo fina que se desee yo no le quito la piel para que quede mas armada, sazonamos el huevo a gusto y pasamos por pan rallado. al cocerlo que sea en abundante aceite y bien caliente, para que queden bien doradas, lo mejor es no estar pendiente de la cocción.

Dulce de tuna

Ingredientes

• 1kg de tuna o higos chumbos
• 1 limón
• 1cda de pectina
• 800g azúcar

Elaboración
Pelar con cuidado de no pincharnos los higos, (con guantes y bajo el agua para quitar las espinas y poder manipularlos con tranquilidad) y cortarlos en trozos agregar el zumo del limón y el azúcar, dejar macerando una o dos horas y llevarlo al fuego, por 30 minutos, agregar la pectina si fuese necesario y envasar.

Higos chumbos o Tuna

Son realmente fastidiosos de recolectar y de comer, pero tienen un gusto característico y muy delicado, un auténtico manjar.






Las semillas muy duras en dulce conviene quitarlas totalmente






La planta un espectáculo de contrastes

Pasta alla Norma

Pasta con historia, pasta a la Nora, poco y nada se puede agregar a su historia ligada a al resultado de juntar tan buenos ingredientes.

Ingredientes

• 1 berenjena
• 4 tomates
• 2 dientes de ajo
• 6 u 8 hojas de albahaca
  
• 200g de ricotta
• 200g spaguetti

Elaboración
Cortar la berenjena en bastones no muy grandes y sobre un colador los rociamos con sal para que pierdan agua por un buen rato antes de hacer la pasta.
Luego freír la berenjena y reservar, en el mismo aceite en el que freímos la berenjena ponemos los ajos picados finamente y agregamos los tomates pelados y cortados en cubos, agregamos la berenjena la albahaca cortada mas bien grande y la ricotta que desmenuzaremos, agregamos la pasta servimos y disfrutamos.