Dulce de membillo o carne de membrillo oscuro

El truco para el dulce de membrillo oscuro es agregarle bicarbonato




El dulce es simple, como siempre, paciencia y poco más, en una proporción de 1kg de membrillo hervido y escurrido por 700g de azúcar, mezclar continuamente hasta que se haga un surco con el paso del cucharón, se vea el fondo de la olla y ahí estará en su punto.
Para que quede oscuro solamente hay que agregarle bicarbonato, yo le puse 6 gramos, una cucharada sopera. adquiere un color estupendo como el de las monjas, de no recuerdo que orden

Olivas

Estas olivas me las regaló Simona & Peter, son de su huerto ecológico, hace una semana que las recogimos, y ya están en proceso de elaboración, las verdes en sosa las otras machacadas y con adobos que subiré en próximos post. el 14 comenzamos a lavarlas.

Cake con mermelada de rosas mosquetas

Ingredientes

• 200 g azúcar
• 3 huevos
• 350g harina
• 200 cl nata
• 16g levadura química (1 sobre)
• 1 pizca de sal
• 1 cdita de vainilla
• 100g de frutos abrillantados
• 1 copita de licor de naranja (cointreau)
• mermelada de rosas (o la que se tenga en casa)
• azúcar glass
• zumo de limón
• colorante rojo
  

Elaboración
Mezclar la nata con el azúcar, agregar los huevos y seguir batiendo, vainilla, añadir la harina con la levadura y la sal. Cuando este homogéneo agregar las frutas abrillantadas.
Verter en un molde poner el dulce de rosas sobre la tarta y llevar al horno a 200º unos 35 a 40 minutos. Cuando la tarta esta aun caliente mezclar el azúcar glas con el zumo de limón frío y pincelar el budín

Tarta di mele (tarta de manzana)

En mi busca de la torta perfecta de manzana, encontré esta que realmente es muy buena receta, la masa liviana, esponjosa y la tarta jugosa pero no en exceso
la encontré como suele suceder buscando otra cosa en el blog "la cocina de casa casera" que ademas esta en castellano, nos ahorramos el traducir =) varié muy poco la receta, tan sólo un poco de vainilla

Ingredientes

• 3 o 4 manzanas reinetas
  
• 200gr harina
• 2 huevos
  
• 100 gr azúcar
• 1/2 vaso leche,
  
• 1 pellizco de sal
• 100 gr mantequilla
  
• canela en polvo
• 6g levadura química
  
• pan rallado

Elaboración
Cortar las manzanas en rajas , espolvorearlas de canela y una cucharada de azúcar, conviene hacerlo al principio para que se impregnen los gustos
Derretir la mantequilla al baño maría para que no se queme y enmantecar la tartera luego espolvorearla con pan rallado y reservar.
Batir la claras de los huevos a punto de nieve. En otro cuenco batir las yemas y el azúcar hasta que las yemas queden claras y cremosas. añadimos luego el harina, la mantequilla, la leche, el pellizco de sal y la levadura. Mezclamos muy bien hasta conseguir que este homogénea y añadir las claras y mezclar con una cuchara de madera, girando de forma envolvente de abajo hacia arriba tratando de no romper las claras.
Poner la masa en la fuente ayudándose con una espátula
Meter las manzanas entre la masa.
Encima de la tarta poner abundante azúcar. Cocer en horno ya caliente por 40min 220°.
Después añadir azúcar blanco con un colador

Spaghetti con salsa de mascarpone

Ingredientes

• 1 cebolla
• 150g mascarpone
• 1copa jerez
• 1 ajo
• 100g bacon
• 1/2 lata de tomate triturado o 1/2 vaso de agua y concentrado de tomate
• 100g champiñones
• sal
• pimienta
• guindilla (opcional)
• nuez moscada

Elaboración
Cortar muy pequeño la cebolla y el ajo, sofreírlo y agregar el bacon cuando este todo tierno, agregar el jerez hasta que se quede sin alcohol, yo lo he flameado para no perder liquido, agregar el mascarpne y disolverlo rectificar de sal guindilla agregarle la pasta y servir