Isla flotante de Kako

Esta receta es de El Guete! yo la hice algo mas ligera pero queda igualmente exquisita ideal para Navidad

Ingredientes

• 3 cucharadas de azúcar
• 1 1/2 cucharadas de agua fría
• 3 yemas
• 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
• 1l de leche entera
• 3 claras batidas a nieve con azúcar a gusto nueces picada

Elaboración
Hacer con el azúcar y el agua un caramelo, luego esparcirlo en una fuente, en mi caso rectangular de unos 25cm de largo, reservar. Montar las claras a nieve con un poco de azúcar y esparcir sobre el caramelo frío.
Ponemos las tres yemas en un cazo y las mezclamos con la maicena y un poco leche fría, cuando este bien disuelto se agrega el resto de la leche y se cocina a fuego bajo hasta que de el primer hervor se retira rápidamente para evitar que se corte.
Con cuidado echamos la crema (aún caliente) en la fuente tratando de no romper las claras, ponemos las nueces partidas y damos un golpe de horno para dorar el merengue.

Rodaballo al horno con ajada

Para nochebuena, siempre busco algo rápido y que no me haga estar en la cocina mucho tiempo, el pez suele ser buena elección y seguimos con la tradición



Ingredientes

• 1 rodaballo
• 1 guindilla
• 1 cabeza de ajos
• hojas de laurel
  
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• vinagre

Elaboración
hacemos unos tajos al rodaballo e insertamos en ellos rodajas de ajo y hojas de laurel, sal pimentamos y llevamos al horno por 25 minutos a 190º.
Ajada
En una sartén poner un fondo generoso de aceite los ajos cortados en rodajas y la guindilla también en rodajas finas, sofreír hasta que estén dorados los ajos, (si se quiere se puede poner una cucharada de pimentón), cuando los ajos estén dorados ponerle el vinagre, esperar que este bien caliente y verter sobre el rodaballo.

Tal vez el mejor adorno de Navidad es una gran sonrisa
¡Feliz Navidad!

Berenjenas con macarrones al horno

Realmente estamos mal acostumbrados pensando que la pasta solo se come con tucco y queso, así nos perdemos una muy amplia gama de sabores para muestra este plato "melanzane con penne al forno", realmente es mucho mas sugerente en italiano... pero el sabor es igual de intenso en cualquier idioma.

Ingredientes

• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1 lata tomate al natural
• 1 ramillete de albahaca
• 1 diente de ajo
• 50g nueces
• 1 berenjena
• 250g muzzarella
• 100g granna padano
• sal
• pimienta blanca
• 250g de macarrones u otra pasta seca

Elaboración
Hacer un tuco con todo salvo la berenjena los quesos y la pasta, la berenjena la cortamos en trozos pequeños y en una sartén de telón lo asamos con un mínimo de aceite, (en realidad se fríe pero me parece menos pesado hacerlo a la plancha) y reservar.
Cocer la pasta pero no hasta su punto, retirarla 3 minutos antes de que estén y reservar.
Cuando estén los tres ingredientes partir las nueces en trozos pequeños y mezclar con la pasta agregando la berenjena y el tuco, por ultimo espolvorear con pimienta los quesos previamente rallados (la muzzarella y el granna padano) mezclando con toda la pasta, agregarle unas hojas de albahaca y llevar al horno hasta que termine de hacerse los macarrones.

Tarta de espinacas

Masa

• 200g harina
• 1 cdita sal
• 1 huevo
• 200cl aceite oliva
• agua si fuese necesario
• especias para pizza

Relleno

• 1 puerro
• 1 cebolla pequeña
  
• 500g espinacas
• 1/2 pimiento rojo
• 50g queso rallado
• 2 huevos
• sal
• pimienta blanca
• nuez moscada
  
• semillas de sésamo

Elaboración
Masa
Poner en un recipiente la harina en forma de volcán e ir agregando los ingredientes amasar hasta conseguir una masa homogénea y dejar reposar mientras hacemos el relleno.
Para el relleno
Cortar todos los ingredientes pequeños salvo la espinaca que la cortaremos en trozos grandes. Sofreír la cebolla el puerro y el pimiento, si la espinaca es fresca echarla a lo ultimo para que se haga y poner una tapa, si es congelada hacerla y escurrir la muy bien. Retirarlo del fuego y cuando este templado agregar el queso rallado y los huevos, salpimentar y poner en la fuente con la masa previamente estirada. cubrir con semillas de sésamo y hornear por 20 minutos.