HEMC # 42

Bizcocho de naranja y almendras

Ingredientes

• 2 naranjas enteras
• 250g de azúcar
• 3 huevos
• 70g de aceite de oliva
• 120g de harina
• 70g almendra molida
• 1 cdita de levadura química
• 1 sobre de gasificante blanco y azul
  

glaseado

• 4 cdas de azúcar glasé
• 1 copa de cointreau

Elaboración
Pelar la naranja con un pela patatas así evitamos la parte blanca, y luego ponemos la piel de una naranja y la pulpa de las dos (yo utilice 2 porque eran pequeñas), ponemos las naranjas en un vaso de licuadora y trituramos la naranja junto a, el azúcar, agregamos los huevos, el aceite cuando este homogéneo lo ponemos en un bol y agregamos la harina con los leudantes y la almendra hasta que este homogénea.
Echamos a un molde engrasado y enharinado o forrado con papel de horno e introducimos al horno pre-calentado a unos 180º. Debe estar durante unos 30 min.
Una vez hecho, preparamos un glaseado de textura media con el azúcar glasé y el cointreau.
El próximo sera borracho...

Osobuco

Me han regalado una muy generosa cantidad de naranjas, a cual mas dulce y sin semillas así que comienzo mi etapa naranja



Ingredientes

• 4 osobucos
  
• 1 fondo de aceite
• 4 dientes ajo
• 2 cebollas
• 1/2 taza harina
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 2 vasos caldo
• 1 cada cáscara rallada de naranja
  
• 1 lata tomates pelados en trozos
  
• 2 hojas laurel
• sal - pimienta a gusto
• 2 cdas perejil picado fino

Preparación
En una olla grande saltee los dientes de ajo en el aceite. Cortar la piel que rodea los osobucos en varios lados, para evitar que se retuerzan al cocerlos. salpimentarlos, enharínelos ligeramente y saltéelos en la olla, hasta que estén dorados. resérvelos.
En la misma olla haga y dorar las cebollas cortadas en juliana, agregue el apio y las zanahorias cortadas en rodajas finas, las hojas de laurel, los tomates cortados en trozos chicos y dejar unos 5 minutos. Agregar el caldo, salpimentar y agregue el perejil picado.
Agregar nuevamente los osobucos, espolvoree con ½ cucharada de ralladura de naranja. Cueza a fuego suave hasta que estén bien tiernos los osobucos (aprox. 1½ hora). a la mitad de la cocción, darlos vuelta. Agregue un poco de agua caliente si fuera necesario. Esta vez los hice en olla presión en 20 minutos listos.

Guiso de pollo

Con estos fríos apetecen guisos variados lo mejor es que este no es en absoluto pesado.







Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 2 alcachofa
• 3 cebolla
• pimiento rojo
• pimiento verde
• calabacín
• 1 vaso de agua
• pimentón
  
• 200g fideos

Elaboración
Cortar la cebolla pequeña y sofreírla junto con el pollo cortado en cubos, agregar los pimientos rojos y verdes en tiras no muy largas, el calabacín en rodajas y las alcachofas cortadas en cuatro agregar el pimentón y luego de sofreírlo cubrir con agua, a los 15 minutos de cocción agregar la pasta y algo mas de agua para que no quede seco.

Empanado de seitán

El seitán que hice hace un tiempo, que salio realmente con un aspecto raro... no le catalogué como toma falsa porque no tengo idea si el aspecto fue el correcto, el sabor si lo fue, de ahí que se salvara.

Lo corte en lonchas como filetes para utilizarlos posteriormente en diversas formas, la mas lograda, el empanado.