Potaje de garbanzos

Volvió el frío y las ganas de comer algo mas denso que de costumbre

Esta receta es de Amparo y es deliciosa...


Ingredientes

• 300g garbanzos
• 3 patatas medianas
• 2 almendras
• 3 rodajas pan del día anterior
• 2 huevos duros
• 1 atado de acelgas
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo
• 1 cda de cúrcuma o colorante
• 20 g aceite
• sal

Elaboración
Hervir en olla rápida los garbanzos puestos en remojo de víspera junto con el laurel, ajo y sal. Mientras, en el aceite freímos las almendras enteras luego de retirarlas freír el pan y las yemas de huevo, con un mortero machacarlo hasta desmenuzarlo, o bien utilizar una licuadora.
Cuando los garbanzos les falte poco para estar, agregamos el majado las patatas el colorante y las acelgas cortadas en trozos pequeños y las claras de huevo cortada en trozos, seguir la cocción hasta que estén cocidas las patatas y servir.

Galletas integrales quelis o de Inca (Mallorca)

Tenia un resto de harina integral así que comencé a incursionar con estas galletas que son faciles y rápidas de hacer, la proporcion de harina para la proxima vez la pondere a partes iguales para que no quede tan integral y le sea mas fácil levar a la masaIngredientes

• 400gr de harina integral
  
• 200gr harina común
  
• 10gr de sal
• 25gr de levadura de panadería
• 100gr de aceite de girasol
• 60gr de aceite de oliva
• 220gr de agua

Elaboración
Deshacemos la levadura en agua tibia y agregamos el aceite mezclamos, en un bol ponemos la harina y la sal haciendo la forma de un volcán agregando el líquido de a poco y formando la masa hasta tener una masa homogénea tapamos con un paño y dejamos en lugar tibio hasta que doble su volumen.
Estiramos la masa hasta que se desgasifique y cortamos con un molde ovalado de 2 cm pinchamos con un tenedor cada galleta y horneamos por unos 15 minutos.

Bacalaitos fresco al horno

Para variar el frito del pescado esta vez los metí en el horno, nada de arrepentimiento, resultado exquisito...







Ingredientes

• 4 bacalaos de porción
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla mediana
• 1 litro de caldo
• 1 cda hierbas provenzales
• sal
• pimienta

Elaboración
Limpiar los bacalaitos yo les quito la cabeza, salpimentarlos y reservar para que masere, cortar las patatas en rodajas finas junto con la cebolla y los pimientos, ponerlos en una fuente salarlos y poner las hierbas provenzales, cubrirlo con caldo (si no tenemos caldo con agua previamente salada) poner sobre las patatas los bacalaos. Hornear a fuego fuerte por media hora o hasta que las patatas estén hechas.

Pan integral

Poca historia tiene el pan, ya que he seguido las proporciones que ponía la harina, el único cambio a la receta fue enharinar lo con harina común una vez hecha la hogaza

Harina de pan

En mi incursión de la fabricación de pan sin panificadora voy porbando las diferentes harinas para pan o para lo que se tercie...