Tarta de calabacines y berenjenas

Siguiendo con las recetas de calabacines ya que me los han obsequiado, una tarta light para el verano

Ingredientes

• 1 masa de tarta
• 1 calabacin grande
• 1 berenjena pequeña
• 1 cebolla grande
• 2 huevos
• 200ml leche
• 100g queso rallado
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Elaboración
Cortamos finamente los calabacines y la berenjenas, las asamos en una sartén y reservamos. Sofreimos la cebolla y cuando este dorada reservamos. Estiramos la masa en una tartera y ponemos la cebolla cubriendo toda la superficie luego ponemos los calabacines y la berenjena, por ultimo batimos en un bol la leche con los huevos y condimentamos, lo esparcimos cubriendo toda la tarta y horneamos a 200º por 20 minutos.

Aleta de raya con patatas y almendras

Ingredientes

• 1/2kg de raya
• 300gr patatas
• 150g almendras
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino
• 1 cdita pimentón picante
• 4 cdas aceite de oliva
• sal

Elaboración
Cortar las patatas en trozos pequeños y ponerlas a hervir en una cacerola con el laurel.
Mientras en una sartén freír el pescado previamente enharinado, luego los ajos y las almendras cuando estén dorados los ajos los retiramos y hacemos lo mismo con las almendras, ponemos en un mortero y majamos ambas cosas, reservamos. En el aceite que quedo (no mucho) sofreímos el pimentón. Cuando las patatas estén a medio cocer agregamos el pescado el majado y por ultimo el pimentón, agregamos el vino y cuando estén hechas las patatas servimos.
Si es mucha el agua no se espesara la salsa.

Esta receta es válida para hacer sepia entre otras cosas.

Facturas de manzana y almendras

Tenia ganas de unos bollos que hacia tiempo que no comía no salieron iguales, pero estaban a la altura.
Ingredientes
fermento

• 30g levadura50cc leche
• 1 cditas azúcar

masa

• 2 huevos
• 90g azúcar
• 1 cditas extracto de malta (si no se tiene usar miel)
• 1 cdas coñac
• 1 cda vainilla
• 175cc leche
• 1/2k harina
• 100g almendras molidas
• 1 cdita sal
• 70g mantequilla
• crema pastelera cantidad necesaria
• arándanos rojos en ron
• 1 huevo para pintar

Elaboración
Para hacer el fermento disolver la levadura en la leche tibia y el azúcar una vez bien mezclado tapar con un film o un paño y dejar levar (hasta que doble su volumen como mínimo)
Mientras ponemos en un bol los huevos, el azúcar, el extracto de malta, el coñac, la vainilla. Mezclar y agregar de a poco la harina con la sal y la almendra, intercalando con el resto de leche y mantequilla blanda.
Unir los ingredientes hasta tener una masa suave, amasar unos instantes para conseguir una textura suave y homogénea, dar forma de bollo y cubrir con un film y dejar levar en lugar templado por 40 minutos o hasta que doble su tamaño. Luego amasamos quitando le el aire a la masa, y haciendo unos rectángulos de unos 12cm ponemos la crema pastelera con un trozo de manzana adornamos con los arándanos, y ponemos en una placa de horno, hornear 20 minutos con el fuego a unos 180º.

Bizcocho de platano y chocolate

Ingredientes

• 3 huevos
• 200g azúcar
• 350g harina
• 150ml nata
  
• 20g chocolate en polvo
  
• 16g levadura química (1 sobre)
• 1 pizca de sal
• 1 cdita de vainilla
• 1 plátano
  

Elaboración
Mezclar la nata con el azúcar, agregar los huevos, seguir batiendo, añadir la harina con la levadura, el chocolate, la sal.
Verter en un molde y por encima poner el plátano cortado en cubos pequeños por encima hornear a 200º unos 20 a 30 minutos

Crema pastelera

Ingredientes

• 1 l de leche
• 60g harina
• 60g almidón de maíz
• 3 huevos
• 350g azúcar
• 3 cdas vainilla

Elaboración
Hervir 1l de leche en una cacerola. En un bol mezclar 60g de harina y 60g de almidón de maíz, 350g de azúcar y 3 huevos. Volcar sobre la leche caliente y remover con una varilla siempre sobre fuego suave, hasta que tome consistencia, retirar del fuego dejar enfriar y agregarle las 3 cdas de vainilla.

Si removemos hasta que este bastante frio no se le creara la nata por encima