Empanadilla de atún rapida

Ingredientes

• 2 latas de atún
• 4 tomates
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1 lata aceitunas
• 1 huevo duro
• sal
• pimienta
• 24 tapas de empanadillas

Elaboración
Cortamos bien pequeña la cebolla y el pimiento, en una sartén con poco aceite los rehogamos, pelar los tomates y cortarlos muy pequeños agregarlo a la sartén salpimentamos cuando este la mezcla sin la acidez del tomate, agregamos el huevo picado pequeño y las aceitunas también picadas, retiramos del fuego y cuando este templado agregamos el atún desmenuzado.
Armado
Ponemos en la tapa inferior una cucharada de relleno lo tapamos con otra tapa que previamente le habremos hecho un enrejado, sellamos la masa con la ayuda de un tenedor, colocamos en una fuente de horno, antes de la coccion pintamos las empanadas con aceite y azúcar.
Hornear a 180º por unos 15 minutos

Casi no llego a tiempo con esta receta, participo en HEMC#46

Bizcocho de crema pastelera

Ingredientes

• 3 huevos
• 200g azúcar
• 350g harina
• 150cl nata
• 16g levadura química (1 sobre)
• 1 pizca de sal
• 1 cdita de vainilla
• cerezas para decorar
  
• 200g de crema pastelera
  

Elaboración


Mezclar la nata con el azúcar, agregar los huevos, agregar la vainilla, añadir la harina con la levadura, la sal, mezclar algo mas de la mitad de la crema pastelera en la masa, reservando una parta para adornar, verter en un molde y por encima ponemos la crema pastelera y las cerezas hornear a 200º unos 20 a 30 minutos

Tarta de calabacines y berenjenas

Siguiendo con las recetas de calabacines ya que me los han obsequiado, una tarta light para el verano

Ingredientes

• 1 masa de tarta
• 1 calabacin grande
• 1 berenjena pequeña
• 1 cebolla grande
• 2 huevos
• 200ml leche
• 100g queso rallado
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Elaboración
Cortamos finamente los calabacines y la berenjenas, las asamos en una sartén y reservamos. Sofreimos la cebolla y cuando este dorada reservamos. Estiramos la masa en una tartera y ponemos la cebolla cubriendo toda la superficie luego ponemos los calabacines y la berenjena, por ultimo batimos en un bol la leche con los huevos y condimentamos, lo esparcimos cubriendo toda la tarta y horneamos a 200º por 20 minutos.

Aleta de raya con patatas y almendras

Ingredientes

• 1/2kg de raya
• 300gr patatas
• 150g almendras
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino
• 1 cdita pimentón picante
• 4 cdas aceite de oliva
• sal

Elaboración
Cortar las patatas en trozos pequeños y ponerlas a hervir en una cacerola con el laurel.
Mientras en una sartén freír el pescado previamente enharinado, luego los ajos y las almendras cuando estén dorados los ajos los retiramos y hacemos lo mismo con las almendras, ponemos en un mortero y majamos ambas cosas, reservamos. En el aceite que quedo (no mucho) sofreímos el pimentón. Cuando las patatas estén a medio cocer agregamos el pescado el majado y por ultimo el pimentón, agregamos el vino y cuando estén hechas las patatas servimos.
Si es mucha el agua no se espesara la salsa.

Esta receta es válida para hacer sepia entre otras cosas.

Facturas de manzana y almendras

Tenia ganas de unos bollos que hacia tiempo que no comía no salieron iguales, pero estaban a la altura.
Ingredientes
fermento

• 30g levadura50cc leche
• 1 cditas azúcar

masa

• 2 huevos
• 90g azúcar
• 1 cditas extracto de malta (si no se tiene usar miel)
• 1 cdas coñac
• 1 cda vainilla
• 175cc leche
• 1/2k harina
• 100g almendras molidas
• 1 cdita sal
• 70g mantequilla
• crema pastelera cantidad necesaria
• arándanos rojos en ron
• 1 huevo para pintar

Elaboración
Para hacer el fermento disolver la levadura en la leche tibia y el azúcar una vez bien mezclado tapar con un film o un paño y dejar levar (hasta que doble su volumen como mínimo)
Mientras ponemos en un bol los huevos, el azúcar, el extracto de malta, el coñac, la vainilla. Mezclar y agregar de a poco la harina con la sal y la almendra, intercalando con el resto de leche y mantequilla blanda.
Unir los ingredientes hasta tener una masa suave, amasar unos instantes para conseguir una textura suave y homogénea, dar forma de bollo y cubrir con un film y dejar levar en lugar templado por 40 minutos o hasta que doble su tamaño. Luego amasamos quitando le el aire a la masa, y haciendo unos rectángulos de unos 12cm ponemos la crema pastelera con un trozo de manzana adornamos con los arándanos, y ponemos en una placa de horno, hornear 20 minutos con el fuego a unos 180º.