Paella valenciana

La semana pasada, en la semana de la juventud, Amparo, nos invito a comer de su paella a concurso que quedo en 3º puesto este año, se junta la gente en la plaza mayor, el ayuntamiento reparte pollo y conejo a cada paella anotada, también da lo necesario para la fogata.
Me di cuenta que todas las paellas que hasta entonces había hecho no eran mas que arroz con tropezones así que una semana mas tarde me enseño a hacerla aquí va la receta sin truco ni cartón esto si es una PAELLA en toda reglaLos ingredientes no tienen cantidad ya que depende de cuantos comensales y el diámetro de la paellera la cantidad que se ponga en este caso eramos 2
Ingredientes

• arroz
• pollo
• conejo (en casa no gusta por lo que lo sustituí por costillas de cerdo, "La Maestra" dio el visto bueno)
• 150g judías verdes
• 1/4kg garrofon
• 3 tomates
• 1 diente de ajo (optativo)
• 1/2 bote de rebollones (setas optativo)
• 1 cdita pimentón
• 3 cditas colorante
• 3 ramitas de romero
• sal
• agua
• aceite

Elaboración
Poner aceite en la paellera más o menos un circulo de unos 15 cm de diámetro, sofreír las carnes previamente saladas hasta que estén bien doradas, apartar hacia los bordes de la paellera y sacar un poco de aceite reservándolo, ponemos el tomate y ajo previamente rallado y con el fuego suave sofreímos vamos agregando los rebollones, las judías cortadas en trozos y los garrofons, cuando el tomate se haya consumido un poco agregamos el pimentón y sofreímos con cuidado para que no se queme, agregar agua en abundancia, casi hasta el borde salamos, ponemos el colorante y el romero, dejamos hervir a fuego suave hasta que se consuma el agua a la altura de los remaches.


Cuando el agua este a esa altura la verdura ha de estar tierna, de lo contrario agregamos un poco mas de agua y probamos, si esta muy soso agregamos un poco del aceite que reservamos.
Echamos el arroz en "canalons" hasta que sobresalga no mas, la paella cuanto mas fina mas buena, cocinamos a fuego suave por 20 minutos, ya no se le puede agregar agua, por lo que si queda algo dura por arriba una vez pasado el tiempo tapamos con papel y humedecemos para que termine de cocinar con el vapor y calor de la paella.

En teoría fría a la noche estaría buena... pero sólo sobro esto...

Empanadilla de atún rapida

Ingredientes

• 2 latas de atún
• 4 tomates
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1 lata aceitunas
• 1 huevo duro
• sal
• pimienta
• 24 tapas de empanadillas

Elaboración
Cortamos bien pequeña la cebolla y el pimiento, en una sartén con poco aceite los rehogamos, pelar los tomates y cortarlos muy pequeños agregarlo a la sartén salpimentamos cuando este la mezcla sin la acidez del tomate, agregamos el huevo picado pequeño y las aceitunas también picadas, retiramos del fuego y cuando este templado agregamos el atún desmenuzado.
Armado
Ponemos en la tapa inferior una cucharada de relleno lo tapamos con otra tapa que previamente le habremos hecho un enrejado, sellamos la masa con la ayuda de un tenedor, colocamos en una fuente de horno, antes de la coccion pintamos las empanadas con aceite y azúcar.
Hornear a 180º por unos 15 minutos

Casi no llego a tiempo con esta receta, participo en HEMC#46

Bizcocho de crema pastelera

Ingredientes

• 3 huevos
• 200g azúcar
• 350g harina
• 150cl nata
• 16g levadura química (1 sobre)
• 1 pizca de sal
• 1 cdita de vainilla
• cerezas para decorar
  
• 200g de crema pastelera
  

Elaboración


Mezclar la nata con el azúcar, agregar los huevos, agregar la vainilla, añadir la harina con la levadura, la sal, mezclar algo mas de la mitad de la crema pastelera en la masa, reservando una parta para adornar, verter en un molde y por encima ponemos la crema pastelera y las cerezas hornear a 200º unos 20 a 30 minutos

Tarta de calabacines y berenjenas

Siguiendo con las recetas de calabacines ya que me los han obsequiado, una tarta light para el verano

Ingredientes

• 1 masa de tarta
• 1 calabacin grande
• 1 berenjena pequeña
• 1 cebolla grande
• 2 huevos
• 200ml leche
• 100g queso rallado
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Elaboración
Cortamos finamente los calabacines y la berenjenas, las asamos en una sartén y reservamos. Sofreimos la cebolla y cuando este dorada reservamos. Estiramos la masa en una tartera y ponemos la cebolla cubriendo toda la superficie luego ponemos los calabacines y la berenjena, por ultimo batimos en un bol la leche con los huevos y condimentamos, lo esparcimos cubriendo toda la tarta y horneamos a 200º por 20 minutos.

Aleta de raya con patatas y almendras

Ingredientes

• 1/2kg de raya
• 300gr patatas
• 150g almendras
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino
• 1 cdita pimentón picante
• 4 cdas aceite de oliva
• sal

Elaboración
Cortar las patatas en trozos pequeños y ponerlas a hervir en una cacerola con el laurel.
Mientras en una sartén freír el pescado previamente enharinado, luego los ajos y las almendras cuando estén dorados los ajos los retiramos y hacemos lo mismo con las almendras, ponemos en un mortero y majamos ambas cosas, reservamos. En el aceite que quedo (no mucho) sofreímos el pimentón. Cuando las patatas estén a medio cocer agregamos el pescado el majado y por ultimo el pimentón, agregamos el vino y cuando estén hechas las patatas servimos.
Si es mucha el agua no se espesara la salsa.

Esta receta es válida para hacer sepia entre otras cosas.