En esta casa tengo un árbol de membrillo, y con fruta por lo que me decidí ha hacer dulce, el fruto no estaba lo que se dice bonito... pero no por eso iba a desecharlo.
La receta la copié tal cual la vi en La cocina paso a paso y lo único que no he podido hacer es prensarla por falta de dicha caja pero realmente estaba delicioso
Ingredientes
- 2kg membrillos de tamaño parejo
- azúcar cantidad necesaria (el 70% del peso que quede al final de los membrillos pelados y sin pipas)
Lavar bien los membrillos para quitarles la pelusa que tienen ponerlos en una olla cubiertos de agua con la cascara de un limón y el zumo de este, sin la parte blanca para que no de amargor, cuando estén bien cocidos retiramos del agua y los escurrimos con un colador para que pierdan bien el sobrante de líquido los pelamos y quitamos la parte del medio (reservamos junto al agua del hervor para la jalea) la carne del membrillo la pasamos por un pasa puré para que quede fina la mezcla (se puede hacer sin pasarlo eso lo haré la próxima vez) pesamos la masa de membrillo y ponemos el 70% de azúcar, por ej de 1 kilo demembrillo 700g de azúcar.
Cosemos la pasta con el azúcar a fuego mas bien suave revolviendo continuamente para evitar que se pegue y cuando pasemos la cuchara de madera y deje surco en el fondo dejando ver la olla la retiro y pongo en recipientes dejo enfriar y luego la tapo. Tengo que inventar la forma de prensarlo como hace el amigo Apicus pero aún no se donde conseguir la caja de madera...
El resultado maravilloso a las pruebas me remito.
