Salsa de arándanos

Ingredientes

• 200g de azúcar glass
• 350g Arándanos frescos
  
• 50ml de licor de cerezas
• 75ml de agua

Elaboración
En una cacerola mediana, calentar el agua y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva, bajar el fuego al mínimo y revolver en el los arándanos y el licor de cerezas, tapar y cocinar a fuego muy lento por unos 30 minutos removiendo cada tanto para evitar que se pegue hasta que se haga una jalea de arándanos.

Pavo relleno de navidad

Este plato lo prepare en especial para Guille y Beli que nunca habían comido

Ingredientes

• 1 pavo de 3 kg
• 1 vaso de Jerez

Relleno

• 200g miga de pan
• 1 vaso de leche
• 1 manzana verde (ácida)
• 1/2kg de castañas hervidas
• 10 ciruelas pasa
• 50g arándanos pasa (si son frescos mejor)
• cebollino picado fino
• 1/2 carne de cerdo magra
• sal
• pimienta blanca
• Jerez para poner en remojo los frutos secos

Para pintar el pavo

• 1 dedo de aceite
• 1 dedo de acheto balsámico
• 2 cdas cebollino picado

Elaboración
Lavar el pavo y quitar alguna pluma que haya quedado, secar lo bien y salpimentar por fuera y dentro, luego pinchar el vaso de Jerez por todas las partes posibles, dejar en la nevera para que macere un día.
Relleno
En un vaso poner en víspera las ciruelas picadas pequeñas los arándanos y alguna que otra castaña partida. La miga de pan remojarla en la leche y desmenuzarla muy bien, en una sartén poner el cerdo y salpimentarlo sin que estuviese muy hecho retirarlo y mezclarlo con las castañas partidas y algunas hechas puré agregar la miga y los frutos secos. La manzana se corta en gajos y se ponen dentro del relleno repartido atar las patas para que no se salga el relleno. Pincelar el pavo para que quede con buen color y meterlo en el horno a 180º pincelar varias veces a lo largo de la cocción, yo le doy una hora por kilo de carne.

Noche Buena y Navidad

Nos reunimos unos cuantos y como no comida era lo que no faltaba

Queso con aceitunas y berenjenas aun no se la receta pero estaba de rechupete María teresa su creadora y no llegue a fotografiar la ratatui y el pollo asado.

Langostinos a la plancha con ajo y perejil Lito se lucio

Pionono de queso con jamón de Mónica y una torta de crepes buenísimas de Mirta

El pavo relleno obra mía, 4 horas de horno y una manteca

Salsa de arándanos otra aportación para el pavo

Este año en vez de la ensalada de escarola y granada hice ptatatas a la mantequilla

se nota que era mi contribución se cortaba como mantequilla

La foto no hace justicia pero es el relleno con castañas y frutos al jerez

La otra contribución de Mónica una tarta de queso luego cuelgo la receta ya que tuvo a bien pasarme la receta.

Para los niños un bizcocho de chocolate simple adornado para la fecha

Y AL FINAL DE LA NOCHE LLEGO PAPÁ NOEL LLENO DE REGALOS PARA LOS NIÑOS

El tayín (en árabe, طجين frecuentemente transcrito tajin o tajine, siguiendo la fonética del francés)

Vino el primo Antonio y Ana a visitarnos y me consiguió un tayín de metal, de Marruecos tiene la ventaja de no romperse y menos en la vitroceramica, le estoy inmensamente agradecida ya que no se consiguen con facilidad.











también me ha traído unas recetas que le dieron junto al tayín que adjunto aquí aunque aun no las he hecho pero de a poco se irán catando todas.

Budín de manzana

Ingredientes

• 1k manzana roja
• 1/2 taza de agua
• 250g azúcar
• 100g mantequilla
• 1 cdita especias dulces
• 150g pasas sin semillas
• 2 huevos
• 300g harina
• 6g polvo de hornear
• 1 pizca sal
• 100g nueces picadas
• 1/2 vaso de sidra o agua
• azúcar glas

Elaboración
Pelar las manzanas sacarles el corazon y cortarlas en cubos, cocinarlas con 1/2 vaso de sidra y el azúcar por 5 minutos.
Retirarlas del fuego y agregar la mantequilla las especias las pasas de uva y esperar que enfríe una vez frio agregar las yemas y mezclar muy bien agregar la harina y el polvo de hornear la sal y remover suavemente para no romper las manzanas, por ultimo agregar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes verter en un molde de budín de pan en mantecado y enharinado cocinar en horno a 180º alrededor de 1 hora y media o hasta que se pinche no salga crudo. Adornar con azúcar glas o con nata montada.