Empanada gallega

En busca de la receta perfecta de este delicioso manjar encontré Encontré esta combinación, el relleno sublime, pero la masa que no estaba nada mal no era hojaldrada que es la que busco, pero de todas formas estaba estupenda!
Masa

• 500gr de harina
• 50gr de levadura
• 2 huevos
• 250cc de agua templada
• 1 cdita de azúcar
• 60cc de aceite
• 2 cditas sal
• Relleno
• 3 cebollas medianas
• 2 tomates medianos
• 1 cápsula azafrán
• 3 dientes de ajo
• 4 filetes de merluza o lenguado
• 1 lata atún grande
• 1 lata pequeña de pimientos
• 1 lata de sardinas
• 100g aceitunas verdes sin hueso
• 3 huevos duros en laminas

Elaboración
Masa
Disolver la levadura en un poco de agua tibia, junto con el azúcar y una cucharada de harina. Tapar y dejar en lugar templado hasta que fermente. Poner la harina restante sobre la mesa en forma de corona. Agregar en el centro el aceite, la levadura y sal.
Agregar de a poco el agua tibia en cantidad necesaria como para unir todos los ingredientes en un bollo tierno y algo pegajoso.
Golpear la masa hasta que resulte suave y elástica. Agregar harina para lograr una masa tierna.
Dividir en 2 partes, formar 2 bollos y dejar levar en sitio templado cubierto por un lienzo.
Relleno
Calentar el aceite en una sartén y rehogar las cebollas picadas, condimentar con sal y pimienta y cuando comience a ponerse transparentes, agregar los tomates picados, el azafrán, los ajos picados, la merluza cortada en trozos pequeños y el atún desmenuzado.
Cocinar unos minutos y agregar los pimientos cortados en tiras finas y el perejil picado. Retirar y dejar enfriar.
Armado
Cuando la masa haya elevado el doble su volumen, estirar uno de los bollos y colocar en un molde previamente enmantecado y enharinado. Colocar el relleno sobre la masa.
Ubicar las sardinas, sin las espinas y las aceitunas. Pintar el borde de la masa con huevo batido.
Estirar el resto de la masa, cubrir el pastel, recortar los bordes, cerrar con un repulgo.
Pincelar con huevo batido.
Hacer algunos cortes sobre las superficies. Dejar reposar en lugar tibio media hora aproximadamente.
Cocinar en horno caliente 10 minutos moderado hasta dorar. Luego a fuego suave otros 10 minutos.

Germindor

Tenía ganas desde hace tiempo de probar los germinados, mi tocaya me paso este germinador para probar y realmente es estupendo sencillo y limpio

Mermelada de rosas mosqueta

Este dulce no lo hice yo en persona, pero le pase las proporciones a mi tocaya y tuvo a bien regalarme un frasquito

Ingredientes

• 3 docenas de rosas mosqueta
• 1 y1/2 litro de agua
• 1kg azúcar
• semillas de dos manzanas o pectina

Elaboración
Lavar los pétalos con cuidado dejarlos con el azúcar para que maceren, agregar el agua y poner a hervir hasta que espese.

Tarta de limón sin merengue

Ingredientes
masa

• 150g de mantequilla
• 250g de azúcar
• 1 yema de huevo
• 1 huevo entero
• 150 taza de harina de almendras
• 300g de harina
• 1 chorrito de licor de almendras
  

relleno

• 4 yemas
• 150g azúcar
• 2 limones
• 50g mantequilla

Elaboración
Mezclar la mantequilla fría cortada en cubos con la harina, hasta que tenga aspecto arenoso, agregar la almendra y el azúcar luego el huevo. Dejar reposar en la nevera una hora, luego la estiramos en una tartera y ponemos garbanzos para evitar que leve, cocinamos por 20 minutos, mientras hacemos la crema de limón poniendo a baño maría la mantequilla con las yemas y el azúcar y el limón, mezclando continuamente hasta que espese pero que no llegue a hervir.
Cuando este fría la masa la pincelamos con un poco de clara de huevo para impermeabilizar vertemos la crema y lo quemamos con el soplete o lo llevamos al horno para que dore.

Tarta de peras y chocolate

Otra vez experimentando ya que tenia aquí unas peras que no eran muy jugosas así que hice un pastel y recordar no comprar peras fuera de temporada...



Ingredientes
masa

• 200g harina
• 1 cdita levadura de panadería seca
• 50g de mantequilla blanda
• 1 pizca de sal
• 1 cdita vainilla
• 3 cdas azúcar
• agua c/n

relleno

• 4 peras
• azúcar
• 1cda de pan rallado
• chocolate
• agua

Elaboración
Hacer la masa mezclando todos los ingredientes hasta tener una masa suave y manejable, tapar y dejar reposar.
Estiramos la mitad de la masa sobre el molde ponemos un fondo de azúcar morena el pan rallado luego las peras partidas en cuartos y el chocolate que previamente diluimos al baño maría con un poco de agua.
Tapamos la tarta con el resto de masa y pincelamos con huevo y azúcar en horno a 189º por 20 minutos.