Cardos con majado de almendra

Realmente tarde descubrimos algunos vegetales, y mi grata sorpresa es que el cardo tiene un sabor muy delicado y parecido a la alcachofa.
Siguiendo el consejo de quien me dio del huerto la planta con receta incluida paso a contarla.



Ingredientes

• 6 tallos de cardo
• 20 almendras
• 1 poco de pan del día anterior
• 1 diente de ajo
• 1 cda harina
  
• leche
• 1 cdita aceite
• sal
• pimienta

Elaboración
Limpiar el cardo y dejarlo en remojo con agua y sal para quitarle el amargor fuerte, luego en agua limpia los hervimos no demasiado, mientras en un mortero ponemos las almendras la sal pimienta y el pan majandolo todo, cuando este homogéneo reservamos, poniendo la fuego una sartén con un diente de ajo agregamos la mezcla de almendra y pan agregamos el harina ligamos con leche y cubrimos los cardos con esta bechamel, la llevamos al horno para gratinarlo.

Fabada

Esta haciendo frío incluso nieva hoy ni que me hubiese dado cuenta ayer puse en remojo alubias.


Ingredientes

• 300g alubias blancas
• 1 morcilla
• 1 chorizo
• 1 trozo de panceta ahumada
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 pimiento verde
• pimentón dulce
• sal

Elaboración
Poner las alubias en remojo de víspera.
hacer un sofrito con la cebolla el pimiento y un poco de pimentón, cuando este se le añade las alubias el chorizo, la morcilla y la panceta. se corrige de sal se cubre con agua y a fuego lento mas o menos una hora, cuando casi estén sacamos un cucharon de alubias y lo hacemos pure con un tenedor para espesar la salsa.

Sopa paraguaya de maíz blanco

Este mes Carlina en HEMC nos propuso platos latinoamericanos, este es típico de Paraguay se llama sopa pero es mas bien un pan y esta exquisito, tanto de maíz blanco como el amarillo, esta vez blanco.


Ingredientes

• 300g harina de maíz blanco
• 80g mantequilla
• 3 cebollas
• 3 huevos
• 1/4 leche (mínimo)
• queso en hilos
• sal
• pimienta

Elaboración
cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreírlo en la mantequilla cuando este retirar y reservar, agregar la harina de maiz, el queso la sal y la pimienta por ultimo los huevos, mezclando bien hasta tener una pasta húmeda y tirando a liquida, agregamos leche cantidad necesaria.
Ponemos en una fuente previamente enmantecada, y horneamos a fuego fuerte por 20 minutos o hasta que al clavar un palillo salga este seco.
queda bien caliente como frío.

Salteado de col

En la búsqueda de variedad de recetas, para no aburrirse el salteado es una muy buena variante



Ingredientes

• 1 col
• pimentón
• 1 guindilla fresca
• 1 cda azúcar
  
• pimienta
• sal

Elaboración
Cortar la col en juliana e ir rehogándola con la guindilla sal pimienta cuando este con poco liquido agregarle el azúcar hasta que se tueste un poco, por último agregar el pimentón y sofreír, retirar antes que se queme el pimentón.

Olivas marcilla y Tomates cherry en conserva

Esta delicia me la ha regalado mi vecina Amparo y Flreal olivas de la vera y tomates cherry en vinagre.

Simples de hacer y deliciosos ambos, según me ha dicho se hacen de la siguiente manera.




Tomates cherry
Se recogen los tomates aun verdes se lavan bien y se ponen en un frasco con vinagre sal y si se quiere una guindilla, no se pone a hervir el frasco para cerrarlo herméticamente, no es necesario

Oliva clase marcilla
Son unas olivas que se arrugan estando en el árbol y a diferencia de otras clases se pueden comer recién recogidas ya que son dulces y se preparan de la siguiente manera:
Escaldar las olivas unos dos o tres minutos, retirarlas del agua y ponerlas a secar nuevamente, cuando al probar una se ve que esta sin exceso de liquido con un pulverizador se rocían de aceite. se salan no en exceso, esto evita que se ablanden, y se ponen en frascos y se cuecen para cerrar herméticamente, si esto no se hace se pueden florecer. (salir hongo no deseado)