Patatas Hasselbach

Buscando variación de recetas de patatas descubrí las patatas a la hasselbach, un muy grato descubrimiento, solo mejorable en las brasas


Ingredientes

• 1 o 2 patata medianas por comensal
• mantequilla
• hojas de laurel
• 1 diente de ajo por patata
• finas hierbas

Elaboración
Con un pincho moruno ensartamos la patata lo mas abajo posible todo a lo largo, con un cuchillo hacemos las finas tajadas ponemos la patata en agua para evitar que se oscurezca, cuando estén todas cortadas las sacamos del agua y secamos lo mas posible, salamos e introducimos una lamina de ajo intercalándola con el laurel, unas 4 o 5 laminas de ajo por patata y unas 2 o 3 de laurel, espolvoreamos con finas hierbas ponemos un poco de mantequilla sobre la patata e introducimos al horno fuerte por 40 minutos, el tiempo depende del tamaño de la patata.

Cardos con majado de almendra

Realmente tarde descubrimos algunos vegetales, y mi grata sorpresa es que el cardo tiene un sabor muy delicado y parecido a la alcachofa.
Siguiendo el consejo de quien me dio del huerto la planta con receta incluida paso a contarla.



Ingredientes

• 6 tallos de cardo
• 20 almendras
• 1 poco de pan del día anterior
• 1 diente de ajo
• 1 cda harina
  
• leche
• 1 cdita aceite
• sal
• pimienta

Elaboración
Limpiar el cardo y dejarlo en remojo con agua y sal para quitarle el amargor fuerte, luego en agua limpia los hervimos no demasiado, mientras en un mortero ponemos las almendras la sal pimienta y el pan majandolo todo, cuando este homogéneo reservamos, poniendo la fuego una sartén con un diente de ajo agregamos la mezcla de almendra y pan agregamos el harina ligamos con leche y cubrimos los cardos con esta bechamel, la llevamos al horno para gratinarlo.

Fabada

Esta haciendo frío incluso nieva hoy ni que me hubiese dado cuenta ayer puse en remojo alubias.


Ingredientes

• 300g alubias blancas
• 1 morcilla
• 1 chorizo
• 1 trozo de panceta ahumada
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 pimiento verde
• pimentón dulce
• sal

Elaboración
Poner las alubias en remojo de víspera.
hacer un sofrito con la cebolla el pimiento y un poco de pimentón, cuando este se le añade las alubias el chorizo, la morcilla y la panceta. se corrige de sal se cubre con agua y a fuego lento mas o menos una hora, cuando casi estén sacamos un cucharon de alubias y lo hacemos pure con un tenedor para espesar la salsa.

Sopa paraguaya de maíz blanco

Este mes Carlina en HEMC nos propuso platos latinoamericanos, este es típico de Paraguay se llama sopa pero es mas bien un pan y esta exquisito, tanto de maíz blanco como el amarillo, esta vez blanco.


Ingredientes

• 300g harina de maíz blanco
• 80g mantequilla
• 3 cebollas
• 3 huevos
• 1/4 leche (mínimo)
• queso en hilos
• sal
• pimienta

Elaboración
cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreírlo en la mantequilla cuando este retirar y reservar, agregar la harina de maiz, el queso la sal y la pimienta por ultimo los huevos, mezclando bien hasta tener una pasta húmeda y tirando a liquida, agregamos leche cantidad necesaria.
Ponemos en una fuente previamente enmantecada, y horneamos a fuego fuerte por 20 minutos o hasta que al clavar un palillo salga este seco.
queda bien caliente como frío.

Salteado de col

En la búsqueda de variedad de recetas, para no aburrirse el salteado es una muy buena variante



Ingredientes

• 1 col
• pimentón
• 1 guindilla fresca
• 1 cda azúcar
  
• pimienta
• sal

Elaboración
Cortar la col en juliana e ir rehogándola con la guindilla sal pimienta cuando este con poco liquido agregarle el azúcar hasta que se tueste un poco, por último agregar el pimentón y sofreír, retirar antes que se queme el pimentón.