Tarta de habas y guisantes tiernos

Aprovechando que me han regalado unas habas tiernas encontré esta tarta para hacerle los honores




Ingredientes

• masa para tartas
  
• 1 cebolla grande
• 100 gr. de guisantes desgranados (o congelados)
• 100 gr. de habas desgranadas ( o congeladas)
• 50 g. de mantequilla
• 200 ml. de nata liquida
• 2 huevos
• 100 gr queso rulo
• 20 gr. de queso parmesano
• Sal
• Pimienta
• Nuez Moscada

Elaboración
En una sartén ponemos la mantequilla y la dejamos que se funda a fuego suave, añadimos la cebolla finamente picada y la rehogamos hasta que adquiera una tonalidad transparente, a continuación le añadimos los guisantes y las habas y lo dejamos hacer a fuego bajo durante unos 8 minutos aproximadamente o hasta que veamos que están ligeramente tiernas, pero sin que lleguen a dorarse o bien les damos un hervor de unos 3 minutos para garantizar que estén tiernas. Sacamos de la sartén y lo dejamos escurrir.
En un bol mezclamos los huevos, la nata, la sal, la pimienta, la nuez mocada y los quesos, mezclandolos bien con la batidora, hasta conseguir que queden todos bien integrados.
Extendemos la masa y forramos el molde, repartimos la fritada sobre la masa y lo cubrimos con la mezcla de nata.
Ahora lo metemos en el horno, pre calentado a 190º, durante unos 35 minutos.

Champiñones con ajetes recien cosechados

Aprovechando el manojo de ajetes recién cosechados que me ha dado Amparo, para un entrante



Ingredientes

• 200g champiñones
• 3 ajetes
• 1 copa de vino blanco
• 2 cdas aceite
• sal
• perejil picado

Elaboración
cortar los ajetes en rodajas finitas y sofreímos luego agregamos los champiñones ya limpios en laminas removiendo de para evitar que se quemen, a media cocción, agregamos el vino cuando se haya reducido retiramos espolvoreamos con perejil picado.

Tarta de puerro y espinacas

Ingredientes

• masa para tarta
• 1 puerro
• 1 atado de espinacas
• 1 huevo
• 200cc leche
• nuez moscada
• 100g queso en hebras
• sal

Elaboración
Sofreír el puerro con una cucharada de aceite de oliva, salarlo y seguir rehogándolo con tapa, para acelerar la cocción y evitar tener que poner mas aceite cuando ya este agregamos las espinacas cortadas en julianas y reservamos, en otro recipiente ponemos el huevo la leche la nuez moscada y la batimos bien a mano o con la minipimer.
Colocamos sobre la masa los puerros y las espinacas cubrimos con la mezcla de huevo y leche, por último espolvoreamos con el queso rallado y horneamos a fuego medio por 20 minutos dependiendo del horno.

Masa de tartas saladas

Esta masa es algo mas liviana que la anterior ya que tiene menos harina y menos aceite

Ingredientes

• 1 huevo
• 180g harina
• 4 cdas de agua
• 4 cdas aceite
• sal

Elaboración
En la tabla de amasar o un bol, según se prefiera, se hace con la harina la forma de un volcán poniendo dentro todos los ingredientes mezclamos y amasamos hasta tener una masa homogénea y suave, puede que necesitemos una cucharada mas de harina para amasarla.
La estiramos y colocamos en la tartera.

Habas ahogadas (faves ahofegades)

Comienza la época de las habas...



Ingredientes

• 500g habas frescas
• 2 longanizas
• 2 chorizos
• 2 costillas de cerdo en trozos
• 1 alcachofa (optativo)
• 4 trozos de cardo (optativo)
• 1 vaso de vino blanco (optativo)
• 1 cebolla
• 1 ajete
• 1 cda pimentón
• sal
• 3 cdas aceite

Elaboración
En una olla dorar en el aceite los trozos de carne luego agregarle la cebolla rallada o cortada muy pequeña junto con el ajete y dorarlo, cuando este sofreír el pimentón y a continuación antes que este se queme ponemos las habas con agua y el vino si decidimos ponerlo, que no haya demasiada agua solo para tapar, agregamos las alcachofas y el cardo en trozos. Dejamos cocinar a fuego moderado hasta que las habas estén cocidas, unos 30 minutos.
Acompañar con una buena hogaza de pan