Fusilli alla checca

Este plato preferentemente se hace con penne rigatti, pero a falta de pan...
De origen romana esta receta lleva originalmente solo lleva la pasta, albahaca, muzzarella y tomates, esta seria un primer plato mi versión es para un plato único y carente de muzzarella fresca tuvo que ser en hilos... pero igualmente buenísimo se puede comer fría o templada.

Ingredientes

• 300g fusilli
• 500g tomate maduro
• 15g albahaca (2 ramas grandes)
• 150g muzzarella en hilos
• 1 lata atún
• 100g olivas negras
• 50g olivas verdes rellenas de anchoa
• aceite
• pimienta
• sal

Elaboración
Hervimos la pasta calculando 120g por persona, pelamos y cortamos los tomates (si el tomate tiene piel suave no los pelo pero no era el caso) agregamos cortando a mano la albahaca y el resto de ingredientes las olivas las cortamos en trozos agregamos la pasta y revolvemos, dejamos reposar para que se aúnan los sabores.

Alitas de pollo estilo "Graná"

Este guiso lo aprendi a hacer hace años, me lo enseño la madr de una amiga que era de "Graná" como solía decir ella









Ingredientes

• 1/2k de alas de pollo
• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro
• 4-5 tomates grandes
• 1 patata cortada en 4
• 3 dientes de ajo
• 1/2 pimiento verde
• 100g guisantes
• 1 rama de romero
• 1 rama de tomillo
• 1/2 litro de caldo de pollo casero
• agua,
• 1 vino blanco
• Pimienta Negra en grano
• 1 cayena (opcional)
• 1 hoja de laurel
• Harina para rebozar
• Aceite de Oliva
• Sal.

Elaboración
Enharinamos el pollo y lo freímos en el aceite en el que pusimos los ajos picados finamente hasta que este dorado lo reservamos en ese mismo aceite sofreímos la cebolla y el puerro cortado muy pequeño cuando comience a estar dorado agregamos el pimiento y el pollo agregamos, los tomates cortados pequeño y el resto de especias por ultimo la patata, los guisantes y el caldo junto con el vino cocinamos a fuego suave rectificamos de sal y acompañamos con arroz o cus cus.

Fideos chinos con verduras

Ingredientes

• 250g de fideos de soja
• 1 brócoli
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• salsa de soja según gusto

Elaboración
Hacemos los fideos como indica el paquete, hervimos el brócoli 5 minutos, que quede al dente y reservamos, en un wok sofreímos la cebolla el pimiento agregamos el brócoli desmenuzado y aderezamos con salsa de soja, escurrimos bien los fideos y los agregamos al wok mezclando bien para que absorba el sabor, si fuese necesario agregamos mas salsa de soja.
Servimos templado, inmediatamente después de saltear los fideos.

Tarta de calabacines y tomates

Ingredientes

• 1 masa para tartas (esta vez en vez de 4 cdas de aceite he puesto 6 queda mas hojaldrada)
• 600g calabacines
• 1 cebolla grande
• 2 tomates
• 3 huevos
• 200ml de leche
• 100g grana padano
• nuez moscada
• 1 manojo de albahaca fresca
  
• sal
• pimienta

Elaboración
Estiramos la masa en una tartera profunda.
Para evitar que quede muy húmeda la tarta, asamos los calabacines bien en horno o bien en una sartén sin apenas aceite, previamente salados, esparcimos por la tartera formando capas, en la ultima ponemos rodajas de tomate intercalado con hojas de albahaca y el calabacín.
En un bol mezclamos el queso la leche los huevos y el resto de albahaca lo tiramos por encima del calabacín y tomate cubriendo la superficie, llevamos al horno por 30 minutos o hasta que la masa se separe del borde de la tartera

Tarta de manzanas de Amparo

Esta receta me la paso Amparo, la de la paella... tarta exquisita

Ingredientes

• 2 kilos de manzanas verdes
• 150g harina
• 120g azúcar
• 1 sobre de levadura royal
• 2 huevos
• 1 cdita vainilla
• 1 copa de cognac
• 2 cdas mermelada de albaricoque
  
• dos guindas en almíbar (optativo)

Elaboración
Reservamos dos manzanas para decorar con el resto pelar y triturar la manzana, agregarle los huevos el harina y el resto de ingredientes, una vez que estén bien mezclados y las manzanas trituradas volcamos en un molde previamente en mantecado y enharinado (el molde ha de ser alto ya que leva bastante) ponemos las manzanas que reservamos peladas y cortadas muy finamente en la parte superior
Ponemos en el horno a fuego medio por 40 minutos, el liquido de la manzana ha de secarse, antes de apagar el horno pintamos con la mermelada de albaricoque dejamos la tarta dentro del horno hasta que temple, luego guardarla en la nevera, de un día para el otro esta mas sabrosaPara servirla utilice una pala que me ha regalado Lola, acompañando un cafetito