Empanada gallega rapida

Socorrida comida para las caminatas de primavera y como es empanada gallega rápida, la masa es hojaldre congelado



Elaboración

• tomate frito
• 1 cebolla sofrita cortada en cubos pequeños
  
• 1 huevo duro
• 2 latas de atún
• 1 pimiento en lata
• el tomate frito
• 1 paquete de masa de hojaldre congelada
• 1 yema para pintar
  

Se corta todo chiquito primero la cebolla el ajo luego el pimiento y por ultimo el tomate estirar la mitad de la masa en una fuente poner en capas el relleno y tapar con el resto de masa, reservando los sobrantes para hacer una cuadricula. Pintar con yema y hornear

Pan de levadura

Realmente los panes de panificadora salen bine, en su justo punto, supongo que si utilizase los tipos de harina recomendados saldría algo mejor, o no, a saber, pero esta que utilizo por el momento no ha defraudado
por lo que me he propuesto ir haciendo todos y cada uno de los panes del recetario, luego indagare mas pero para eso aún falta
Este pan es para el programa 1

• 50g lavadura
• 350ml agua
• 1.5 cdas mantequilla
• 1.5 cdita azúcar moreno180g harina tipo 997
• 360g harina 1050
• 1 paquete de levadura seca

el orden de los factores en la panificadora, no altera el producto, al menos por el momento

Gazpacho manchego de Reme

Hace algún tiempo, cosa de un mes, Reme, mi vecina, nos paso un plato de gazpacho manchego para probar, en realidad de este gazpacho hay como del andaluz, uno por cada casa, este que he probado, particularmente, me pareció sublime, parecía que tuviese maíz, pero nada mas lejos, ayer me decidí a hacer el gazpacho, ya que en la panadería tenían el pan recién salido y me tentó...
Las medidas son a ojo ya que ella en su casa son 6 a la mesa, y yo sólo hago para dos el plato superior es de Reme el otro es el mio
Ingredientes

• 1 muslo y contra muslo de pollo
• 1/4 conejo (yo no le puse)
• 4 alas
• 1 longaniza (optativo)
• 20 almendras
• hígado de conejo, pollo o cerdo (unos 100g)
• 1/2 cabeza de ajos
• 1 hoja laurel
• 2 tomates rallados
• 1/2 cdita especias de gazpacho: canela, clavo, pimienta negra
• azafrán o colorante
• perejil
• caldo o agua cantidad necesaria
• sal

Elaboración
Freír las almendras y el hígado y reservar, luego agregar el pollo troceado y freírlo junto con la longaniza que previamente le hemos quitado la piel, para que se desmenuce lo mas posible, cuando este cocido agregar el tomate rallado luego de uno o dos minutos agregamos el caldo o agua hasta cubrir el laurel y los dientes de ajo, mientras se cocina esto en un mortero machacamos las almendras, el hígado y agregamos las especias, (yo las mezcle por separado y luego puse 1/2 cdita de postre, el colorante el perejil y por ultimo un poco de caldo para que se unan los sabores.
Cuando la carne esta (esto es optativo se puede dejar con los trozos enteros) se desmenuza y deshuesa todo la longaniza también si quedo muy grande, agregándolo nuevamente al puchero y sumando las almendras y el resto de ingredientes machacados, damos otro hervor de unos 5 minutos para unificar sabores y rectificamos de sal, justo antes de comer agregamos los gazpachos, yo puse 3 puñados, esto es a ojo, el pan que tenia era para 5 personas, si queda muy espeso agregamos medio vaso de agua mientras hierve. Dejamos reposar tapado mientras ponemos la mesa y disfrutamos.

Creo que salio bastante aproximado visto lo que sobro...

Torta de gazpacho

Esta torta se llama así, torta de gazpacho, suple a las tortas cenceñas, que son mas finas muy parecidas al "matza" judío a diferencia del matza las tortas cenceñas se venden en cuadraditos pequeños, que para hacer el gazpacho tambien hay que trocear
se parece a guna galleta marinera pero con algo mas de masa
Las tortas ya troceadas, me dijeron que las congelase ya que me da para varias veces

Lasagna

Ingredientes

• 12 láminas de masa de lasagna
• salsa de tomate a gusto
• 1/2k hojas de acelga (enteras)
• 100g maíz
  
• 1/2l leche
• 1 nuez de mantequilla
• 1 cda harina
  
• nuez moscada
• pimienta
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
  
• 200g de salsa bolognesa
  

Elaboración
Hervir las laminas de pasta al sacarlas del fuego ponerlas bajo el agua fría para parar la cocción, reservar.
Hervir las hojas de acelga enteras, sacarlas al dente unos 4 minutos no mas, reservar.
Sofreír las berenjenas para que pierdan el agua con un diente de ajo sal y pimienta, reservar.
Ponemos un fondo de tomate antes de ir armando la lasagna mi único criterio fue ir poniendo las cosas a medida que las tenia para hacer espacio, primero la acelga luego la bolognesa y por ultimo la berenjena.
Hacemos una sala bechamel pochando una cebolla y agregar la nuez de mantequilla 1 cda de harina la leche hasta tener la cantidad deseada
Cubrir la lasagna con la salsa y hornear hasta que este dorada la parte superior.