Roti pan hindi

Curso de comida hindú olvide la cámara de fotos son fotos cedidas





Las proporciones son relativas, en el curso no nos dieron medidas... pero intentare que sea lo mas fidedigno posible

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 1 de agua
• Aceite para pincelar

Elaboración
Mezclar el agua con el harina hasta que este homogéneo y la masa muerda un poco, se hace una bola y se unta de aceite, para evitar que se seque, se deja reposar dos horas y luego se procede a hacer el pan, haciendo bolitas del tamaño de una pelota de ping pong que alisaremos con un palo, lo ponemos en la sartén limpia, y a medida que vemos que esta hecho lo damos vuelta por 3 veces, a la tercera con un papel para no quemarnos, apretamos los bordes, se hinchara el pan y cuando sea así lo retiramos, y reservamos.

Limones macerados

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Según me han dicho se come junto con los curry picantes para aliviar el picor, doy fe que funciona

Ingredientes

• limones
• caraway
• sal
• jengibre

Elaboración
Se cortan los limones en trozos pequeños (se ve en la foto), se pone abundante sal caraway y jengibre también cortado en trozos se cierra el frasco y se deja macerar por 2 o 3 meses antes de comer, la cantidad de la sal no me la facilitaron pero realmente era bastante, predomina la sal en el limón, al comerlo de a poco junto con la comida picante esta suaviza el picor

"Jeera rice" arroz basmati con cominos

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Ingredientes

• Arroz
• 2 cditas Comino
• Cardamomo
• 5 o 6 granos Pimienta negra entera
• 5 o 6 clavos
• Sal
• 1 hoja Laurel
• 2 cdas de aceite de grano
• optativo guisantes, coliflor, etc
• 1 de arroz 2 de agua

Elaboración
Lavar el arroz
Poner un fondo de aceite todos los ingredientes menos el arroz que se agrega una vez este templado el aceite, dar unas vueltas el arroz y agregar el agua en proporción de 1 de arroz por 2 de agua.

Tapas pakora

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Ingredientes

• 200g Harina de garbanzos
• Cebolla o coliflor
• patata
• Jengibre
• Cilantro
• Perejil
• Guindilla
• Comino 2 cdas
• Gran matéala
• Semillas de cilantro
• 1 yogurt (para unos 8)

Elaboración
Cortar todos los ingredientes en juliana, el jengibre rallado para que se disperse mas ir agregando
agua hasta tener una pasta tipo buñuelo, mezclar con todos los ingredientes y de pellizcos ir friendo
acompañar con chutney verde de cilantro y menta

Torta de coco

Ingredientes

• 4 huevos
• 100g coco rallado
• 100 de mantequilla
• 16g levadura química
  
• 300g azúcar
• 200g harina
• 1 copa de whisky

Elaboración
Batir el azúcar con la mantequilla hasta que se haga una pasta, agregamos las yemas de a una y el whisky sin dejar de batir y agregamos la harina el coco y la levadura, cuando este bien batido agregamos las claras batidas a nieve en movimientos envolventes para no romper la clara, hornear en horno medio por 20 minutos