Pollo al ajillo

Para el verano es cómoda y si no hay mucho pollo siempre se puede utilizar de aperitivo o servirlo con una tortilla y alguna cosa mas y tenemos una comida completa.

Ingredientes

• 1 kg de pollo en trozos
• 3 o 4 dientes de ajo o mas
• 1 vaso de vino
• aceite un fondo de olla escaso

Preparación
Cortamos en pequeño los dientes de ajo y los rehogamos antes que comiencen a quemarse ponemos el pollo moviendo de vez en cuando, cuando estén doradas las presas agregamos el vino, dejamos reducir.
Servimos y disfrutamos de lo sencillo.

Peceto frío y ensalada

Esta receta es de la hermana Bernarda, fácil, rica y rápida de hacer



Ingredientes

• 1 peceto (redondo en España)
• aceite cantidad necesaria
• 1 hoja laurel
• 1 vaso leche
• ½ vaso vino blanco
• azúcar negra cantidad necesaria
• mostaza cantidad necesaria
• romero a gusto
• sal y pimienta a gusto

Salsa

• 2 cdas. aceitunas verdes descarozadas
• ½ cdita. azúcar
• 2 cdas. cebollitas en vinagre
• 1 cda. jugo de limón
• 3 cdas. mayonesa
• 1 cdita. mostaza
• sal y pimienta a gusto
• 2 cdas. salsa ketchup

Procedimiento
Peceto
Disponga el peceto en una fuente y condimente con sal, pimienta, romero, el vino, la leche y deje reposar durante toda la noche.


Retire el peceto del condimento, unte con mostaza y acomódelo en una budinera alargada con el laurel.


Espolvoree con azúcar negra, rocíe con un poco de aceite y cocine en horno caliente hasta que se dore la superficie.


Dar vuelta el peceto, unte nuevamente con mostaza y azúcar y termine la cocción.
Durante la cocción agregue el condimento de leche y vino poco a poco.


Deje enfriar en su salsa fuera del horno y luego corte en rodajas finas.


Salsa
Si se hace con el fondo de olla no pega mucho pero para comer frió esta bueno.
Combine la mayonesa, las aceitunas verdes picadas, las cebollitas en vinagre picadas, la mostaza, el jugo de limón, la salsa Ketchup, sal, pimienta y azúcar.
Fondo de olla
con la leche que no se llego a regar el peceto y lo que queda en la fuente, agregar un chorrito de cognac o lo que se tenga a mano, liarlo en una sartén para que reduzca, si queda muy liquido utilizar un poco de maizena.

Paella de pollo o arroz con pollo...

Rica rápida y fácil de preparar...

Ingredientes

• 80g arroz por persona
• 1 cebolla
• 100g judías verdes
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 alcachofa si es la estación
• 100 g de pollo por persona + ó -

Preparación
Sofreír la cebolla con el pimiento, agregar el pollo troceado salpimentar agregar las judías y la alcachofa y por ultimo el arroz salar y poner el doble de agua que de arroz, yo utilizo para esto el arroz bomba grano redondo y es difícil que se pase.

Natillas

Me encantan los postes de cuchara...

Ingredientes

• 200g azúcar
• 5 yemas
• 3/4 l leche
• cascara de 1 limón
• 1 rama de canela
• 1 cdita de vainilla o vaina

Preparación
en un cazo se ponen las yemas con el azúcar en otro se pone a hervir la leche con el limón, la canela y la vainilla si es vaina solo las semillas.
cuando hierve la leche se apaga para que temple mientras se ponen a baño maría los huevos y el azúcar, se mezcla para que se disuelva y se va agregando poco a poco la leche, removiendo continuamente.
Cuando se vaya la espuma y la crema se pegue a una cuchara de metal esta la natillas.
apagarla y pasarla por el chino si no por un colador así quitamos todo lo solido que pueda haber quedado.
Revolver mientras este caliente dos o tres veces (así no se hace la capa superior) y ponemos en platos a la nevera.
delicioso postre para cualquier estación.

Salsa barbacoa

Esta salsa me gusta mucho pero poca cantidad que si no empacha...
con las costillas de cerdo buenísima



Y esta otra con la carne pero yo se la pongo en el plato, no queda igual que la otra si se pone en el fuego