Roscón de reyes

Este año no lo he hecho yo, pero cuando lo hago (no siempre en reyes), es esta receta espero que lo disfruten

Ingredientes

• 450g de harina de trigo
• 100g de azúcar
• 30g de levadura de panadería
• 1/4l de leche
• un poco de sal
• 100g de mantequilla blandita
• 2 huevos
• 2 cucharadas de agua de azahar
• ralladura de 1 limón
• frutas confitadas para por encima

Elaboración
hay que hacer dos masas
para la masa 1
la mitad de la leche y hay que templarla, la levadura, una cucharada de azúcar, 100g de harina y una pizca de sal. Esto se bate bien y se deja en reposo media hora (30 minutos) tapado con un paño para que leve.
Masa 2 Mientras tanto en un bol grande poner el resto de los ingredientes en amasar los mucho mitad de la leche, los huevos, el agua de azahar, azúcar, harina... todo ha pasado la media hora y se unen las dos masas trabajándolas en una tabla, aquí se puede añadir harina, si la masa pide (siempre pide como unos 80g más o menos) cuando veáis que ha cogido "correa": le hundes el dedo y la masa vuelve al sitio la tapas otra vez con el paño y en sitio sin corrientes se deja unas dos horas.
Al cabo de ese tiempo se vuelve a dar otra paliza en el mármol, mesa o lo que tengas esta vez procurar no añadir harina, lo justo para que no se pegue a la mesa se le da la forma de rosco en la bandeja del horno y se tapa por otras dos horas o que hasta que doble el volumen.
Pintarlo con huevo, decorarlo con las frutas en trozos horno 180º por media hora... veinte minutos según cada horno, cuando casi esté hecho, que ya huela coger un par de puñados de azúcar y mojarlos con agua el azúcar no debe estar líquido, si no un poco más que húmedo ponérselo por encima y que se seque con el calor del horno.

Carbón de azúcar

El carbón lo traen en España los Reyes Magos, a los niños que fueron traviesos... creo en el fondo de mi ser que los reyes querían ser dentistas. Es raro de sabor, pero con portarse bien uno se salva del carbón =)
Ni idea de como lo hacen pero esta rico.

Pastel de carne

Ingredientes

• 1k papas
• tomate frito o similar
• 1/2k carne
• 30g pasas
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• sal
• pimienta
• ají molido
• aceitunas negras

Elaboración
Hervir las patatas para hacer un puré.
Sofreír la cebolla y el ajo cortados pequeños agregar la carne, cuando este medianamente dorada, condimentar con el ají molido sal pimienta las aceitunas y las pasas. agregar luego el tomate, la cantidad depende si se desea mas o menos jugoso.
Poner en el fondo de la fuente una capa de puré, luego agregar la carne y por ultimo tapar con puré procurando cubrir bien toda la superficie. poner un poco de mantequilla y queso rallado y hornear unos 20 minutos o hasta que se dore.

Redondo relleno y mechado

Ingredientes

• 1 redondo (peceto)
  
• 1 chorizo
• 1 trozo de bacon
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• romero
• 2 o 3 dientes de ajo
  
• hierbas de provenza
• 1 copa jerez
• sal
• pimienta

Para la salsa

• Jerez
• nata
• pimienta verde
• 1cdita maizena

Elaboración
Hacer un tajo generoso en la parte ancha del redondo (yo compre medio era exesivamente grande 1k 1/2) salpimentar por dentro y meter intercalando el chorizo, la cebolla, los pimientos y el beicon, cuando este relleno totalmente hacer unos tajos y mechar lo con ajos y romero, las hierbas de provenza y salpimentarlo. Calentar el horno a 250º y meter el redondo, a los 15 minutos bajar el horno a 200º para el resto de cocción y comenzar a regar el redondo con el jerez . (Yo mido el horno dando una hora por kilo de carne) Regar el redondo cada 15 o 20 minutos.

Salsa
Cuando este el redondo sacar el jugo a una sartén, y reducirlo agregar unas pimientas verdes machacadas y un poco de nata dejar que reduzca, si hace falta espesar con un poco de maizena.
Hacer un arroz para acompañar.

Terrina de palmitos

Ingredientes

• 1 cebolla picada
• 3 ajetes
• 320 g de queso crema
• 1 taza de agua o leche
• 1/2 taza de crema de leche
• 10g de gelatina sin sabor
• 1 paquete de cebollino
• 1 lata mediana de palmitos
• sal
• pimienta negra

Elaboración
Saltear la cebolla y el ajete con mantequilla y reservar, mezclar en un bol los palmitos y el queso crema y un chorro de leche, luego argregamos la verdura salteada y el cebollino picado pequeño, salpimentamos y en una taza de leche caliente, diluir la gelatina cuando este bien disuelta agregamos a la mezcla anterior, mezclando hasta que este homogénea. verter en un molde de silicona, si no se tiene forrar un molde con plástico de cocina verter la mezcla e introducir en la nevera hasta que cuaje. Desamoldar un rato antes de consumir así no esta exesivamente frío. Adornar a gusto.