Tarta de calabacínes con champiñones y Edam

Ingredientes

• 1 masa de hojaldre
• 350 g de calabacín
• 2 cdas de aceite oliva.
• 2 dientes de ajo.
• 200 gramos de champiñones saltados en aceite de oliva.
• 3 huevos.
• 200cl de nata.
• 250g de queso edad rallado grueso.
• 150g de queso Grana Padano.
• nuez moscada.

Preparación
Cortar los calabacines en cuadraditos
Saltear en un poco de aceite los ajos partidos en dos, añadir el calabacines y dorarlo sin llegar a cocinarlos del todo, agregar los champiñones ya saltados revolver bien, agregar el queso edam mezclar bien y una vez frío agregar la crema y los huevos y la nuez moscada, poner la mezcla sobre la masa espolvorearle algo mas de parmesano por arriba y llevarlo al horno por 30 minutos. Comer tibio

Salsa de champiñones

Ingredientes

• 200g de champiñones en laminas
• 1/2 vasito de vino blanco
• 200cl nata
• 2 dientes de ajo
• 1 nuez de mantequilla
• 1cda aceite
• 1 guinidilla
• sal
• pimienta blanca

Elaboración
en una sartén ponemos la mantequilla con el de aceite e incorporamos el ajo en laminas, cuando estén dorados agregamos los champiñones laminados y limpios para que se doren agregamos el vino blanco y dejamos reducir por ultimo la nata y terminamos de condimentar, la guindilla se aparta.
Yo la utilice para acompañar esta estupenda pieza de cerdo al horno con patatas, batatas, pimientos y cebollas

Budín de naranja marmolado para el cumpleaños de Nano

Feliz cumpleaños Nano

La receta es de la hermana Bernarda la he copiado tal cual porque no necesita modificaciones salvo lo que puse como nota.




Ingredientes

• 225g azúcar
• 100g chocolate
• 5 claras
• 5 yemas
• 180cc
• 325g harina
• 2 cdas licor de naranja
• 150g mantequilla blanda
• 1 naranja
• 16g polvo de hornear (1 sobre)
• 1 pizca de sal
• Glasé
• Azúcar impalpable 2 ó 3 cdas.
• Jugo de naranja Cantidad necesaria

Elaboración
Masa
-Ralle la cáscara de la naranja.
- Bata las claras a punto nieve.
- Tamice la harina con el polvo de hornear.
- Bata la manteca blanda con el azúcar y la sal hasta obtener consistencia cremosa.
- Añada las yemas una a una batiendo constantemente.
- Incorpore la crema de leche la ralladura de naranja el licor y termine de unir los ingredientes.
- encima agregue la harina mezclada con el polvo de hornear las claras batidas a nieve y mezcle todo con movimientos envolventes.
- En un bowl con agua hirviendo sumerja el chocolate hasta que se ablande.
- Retire el chocolate del agua y vuélquelo en un costado de la masa.
- Mezcle suavemente solo con la 1/4 parte de la masa y luego con el resto en dos movimientos.
- Vierta en una budinera previamente enmantecada y enharinada.
- Cocine en horno suave 10 minutos y luego 20 minutos más aproximadamente en horno moderado.
Glasé
- En un bowl mezcle el azúcar impalpable con jugo de naranja hasta obtener consistencia chirle.
- Desmolde el budín y pincele con el glasé.*
* yo en vez de utilizar zumo de naranja utilicé Cointreau

Tarta de cebolla jamón y champiñones

Ingredientes

• 1 tapa de hojaldre
• 2 cdas soperas manteca
• 3 cebollas cortadas en ruedas
• Sal y Pimienta
• 2 cdas almidón de maíz
• 200cl crema de leche
• 1 huevo
• 150g jamón cocido cortado en cubos
• 100 g champiñones fileteados
• 1 cdita Orégano
• Queso rallado (para espolvorear)

Elaboración
Poner la mantequilla en unaolla o sartén profunda y llevar a fuego moderado. Ubicar las cebollas y una pizca de sal y rehogar hasta que estén transparentes.
Bajar el fuego. Espolvorear con el almidón de maíz. Agregar la crema de leche mezclar y agregar el jamón y los champiñones por ultimo el huevo, condimentar con sal, pimienta y orégano y mezclar bien poner el relleno sobre la masa. Espolvorear con queso rallado y llevar al horno por 30 minutos a 180º

Bucatini Nº9 alla putanesca

Esta receta es mi aportación para HEMC 25 dedicado al fruto que más consumo en mi cocina, que lo disfruten


La receta de pasta es básicamente la misma pero según su forma tamaño y grosor cambia increíblemente lo que se come, yo en Italia no repetiría en 100 días la misma pasta los bucatini son mas gruesos de lo normal vendrían a ser 4 spaghetti en resumidas cuentas deliciosos con la putanesca insuperables...









Ingredientes

• 400g de bucatini
  
• 1 bote de tomate al natural en vidrio, o bien 1/2k de tomates maduros y pelados
• 2 ajos
• 30g alcaparras
• 50g aceitunas
• 1 lata pequeña de anchoas
• 2 cdas de perejil picado
• 1/4 de guindilla (optativo)
• 1 fondo de aceite

Elaboración
Filetear los ajos y dorarlos en el aceite luego agregar los tomates pelados (si los tomates son de frasco (tienen mejor gusto y mejor conservante) dejar reducir 15 minutos y agregar las alcaparras, las aceitunas que se pueden filetear o partir al medio yo hago un poco de cada cosa, agregar la guindilla por ultimo las anchoas algunas picadas pero no mucho para encontrarlas y el perejil picado.
Hervir la pasta y una vez escurrida ponerla en la olla para que se impregne bien de la salsa.