Mermelada de rosas mosqueta

Este dulce no lo hice yo en persona, pero le pase las proporciones a mi tocaya y tuvo a bien regalarme un frasquito

Ingredientes

• 3 docenas de rosas mosqueta
• 1 y1/2 litro de agua
• 1kg azúcar
• semillas de dos manzanas o pectina

Elaboración
Lavar los pétalos con cuidado dejarlos con el azúcar para que maceren, agregar el agua y poner a hervir hasta que espese.

Tarta de limón sin merengue

Ingredientes
masa

• 150g de mantequilla
• 250g de azúcar
• 1 yema de huevo
• 1 huevo entero
• 150 taza de harina de almendras
• 300g de harina
• 1 chorrito de licor de almendras
  

relleno

• 4 yemas
• 150g azúcar
• 2 limones
• 50g mantequilla

Elaboración
Mezclar la mantequilla fría cortada en cubos con la harina, hasta que tenga aspecto arenoso, agregar la almendra y el azúcar luego el huevo. Dejar reposar en la nevera una hora, luego la estiramos en una tartera y ponemos garbanzos para evitar que leve, cocinamos por 20 minutos, mientras hacemos la crema de limón poniendo a baño maría la mantequilla con las yemas y el azúcar y el limón, mezclando continuamente hasta que espese pero que no llegue a hervir.
Cuando este fría la masa la pincelamos con un poco de clara de huevo para impermeabilizar vertemos la crema y lo quemamos con el soplete o lo llevamos al horno para que dore.

Tarta de peras y chocolate

Otra vez experimentando ya que tenia aquí unas peras que no eran muy jugosas así que hice un pastel y recordar no comprar peras fuera de temporada...



Ingredientes
masa

• 200g harina
• 1 cdita levadura de panadería seca
• 50g de mantequilla blanda
• 1 pizca de sal
• 1 cdita vainilla
• 3 cdas azúcar
• agua c/n

relleno

• 4 peras
• azúcar
• 1cda de pan rallado
• chocolate
• agua

Elaboración
Hacer la masa mezclando todos los ingredientes hasta tener una masa suave y manejable, tapar y dejar reposar.
Estiramos la mitad de la masa sobre el molde ponemos un fondo de azúcar morena el pan rallado luego las peras partidas en cuartos y el chocolate que previamente diluimos al baño maría con un poco de agua.
Tapamos la tarta con el resto de masa y pincelamos con huevo y azúcar en horno a 189º por 20 minutos.

Spaghetti con calamares

Con el calor, no apetece cocinar mucho, iba a hacer calamares a la romana pero me decidí por calamares con pasta, muy buena decisión fácil y rápida, que más se puede pedir?
Ingredientes

• 1/2k de calamares
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• perejil
• spaghetti o pasta a gusto 100g por persona

Elaboración
Rehogar la cebolla picada en juliana, agregar los calamares cortados en rodajas, rehogar hasta que estén cocidas salpimentar y agregar perejil picado finamente.
Agregarle los spaghetti escurridos y servir.

Rosquillas de anís

Esta receta me la paso Victorina, mi antigua vecina, que me las había hecho para despedida de mi anterior casa, las cantidades son grandes, yo hice la mitad, tambien anotar que me comento que se pueden congelar.
Ingredientes

• 6 huevos
• 1 vaso 200cl leche
• 2 vasos aceite
• 2 vasos azúcar
• 1 ralladura limón
• 1 ralladura naranja
• 2 kilos harina
• 2 y 1/2 levadura química

receta reducida

• 3 huevos
• 1/2 vaso (nocilla) leche
• 1 vasos aceite
• 1 vasos azúcar
• 1/2 ralladura limon
• 1/2 ralladura naranja
• 1 kilos harina
• 1 1/4 royal

Elaboración
Poner todos los ingredientes secos hacer forma de volcán y agregar los líquidos, mezclar hasta conseguir una masa que estiramos con el palo de amasar y cortamos con un molde mas bien grande, de unos 8cm y con uno mas pequeño hacemos el circulo interior, una vez cortadas con una cuchilla cortar la masa por el borde con una profundidad de 1/2cm para que abra bien la masa, ferir en aceite caliente y abundante.
Se pueden poner con azúcar antes de servir.
Estas rosquillas se pueden hacer en el horno, solo hay que poner menos cantidad de harina, unos 250g menos