Latkes

Los latkes son una especie de buñuelo de patata, como la receta que tengo es para cuatro personas pero en este caso solo eramos dos, de la receta que yo hice a la que copiare aqui, le sobraba liquido y harina, creo yo... pero de igual forma estaba bueno, la proxima vez saldra mas acertado.
entre paréntesis pongo mis medidas...)

Ingredientes

• 6 patatas grandes. (400g)
• 3 cebollas. (2)
• 1 huevo. (2)
• Harina. ( a ojo)
• Aceite para freír (de canola o maíz).
• Sal y pimienta negra molida.

Elaboración

Se pelan las patatas, lavan bien, y se rallan. Se dejan escurrir y se aprietan para sacar todo el líquido. Se pican las cebollas y se fríen en un poco de aceite hasta que estén doradas. Se mezclan las patatas ralladas con los demás ingredientes. Con la masa resultante, formar paquetes gruesos (panqueques) de más o menos 12 centímetros de largo por 8 centímetros de ancho. Se calienta una sartén con un poco de aceite y se doran los panqueques por ambos lados. Antes de servir se dejan reposar en papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa. Se sirven bien calentitas...

Chimichurri

El chimichurri es como el gazpacho, en cada casa hay una receta diferente, las proporciones no son exactas, ya que a medida que encuentre el aroma deceado se que es la medida justa, Yo lo hago con hierbas secas por costumbre pero se pueden poner los ajos, el perejil frescos y picados muy finamente.
Ingredintes

• 3 cdas ají molido
• 3 perejil seco
• 4 ajo deshidratado
• 3cdas ají molido dulce
• 1 cda ají molido picante
• 2cdas orégano
• 1/4 cda cominos
• 2cdas pimentón picante
• 1cdas pimienta blanca
• 2cdas laurel picado
• 1/2cda sal
• 1/2 parte agua tibia
• vinagre a gusto
• aceite c/necesaria

Elaboración
mezclar en un frasco (por la comodidad de conservar) todos los ingredientes poner el agua y dejar que se hidrate luego el vinagre y dejar reposar algo mas cubrir con aceite para que se conserve en perfecto estado.
dejarlo fuera de la nevera los primeros dias para que se unifiquen bien los sabores.

Guiso de soja verde

Me habían dicho que quedaba bueno hacer un guiso de lentejas con soja, sustituyendo las lentejas por soja y si, realmente bueno, con un sabor suave sin predominio de ningún ingrediente, realmente exquisito.

Ingredientes

• 300g de soja verde en remojo de vísperas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 patatas
• 100g de bacon
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• sal
• pimienta
• cominos
• 2cdas pimentón dulce
• 1cda pimentón picante
• 1 hoja de laurel
• 3 cdas aceite

Elaboración
cortar en cubos todas las verduras, sofreír la cebolla y el puerro en primer lugar luego los pimientos, agregar el bacon e incorporar el pimentón con cuidado que no se queme, agregar la soja y la zanahoria, el laurel y el resto de condimentos, por último a mitad de cocción agregar las patatas.

Hierbas provenzales

Las hierbas provenzales o de Provenza es una mezcla de hierbas aromáticas de Provenza, sur de Francia.
La mezcla abarca todas aquellas hierbas aromáticas de esa zona, romero, orégano, albahaca, tomillo, mejorana. estrago, etc.
Son muy versatiles quedan bien tanto con una parrilla, salsas platos a base de tomates, pescados, quesos untables como la ricotta, etc.
Es una mezcla fácil de encontrar pero siempre podemos hacerla y destacar mas el sabor que deseemos.
estas serian las medidas para hacerlas.
Ingredientes

• 3 medidas de tomillo
• 3 medidas de mejorana
• 3 medidas de ajedrea
• 1 medidas de romero
• 1 medidas de albahaca
• 1 medidas de salvia
• 1/2 medidas de hinojo en polvo

Elaboración
Mezclar bien todas las hierbas y guardarlo en un frasco bien tapado para que el aroma no se pierda.

Berenjena empanada

Suele hacerse sin piel y algo mas gruesas de lo que yo las hago, pero finas son como un snack
Son muy fáciles y rápidas de hacer



Ingredientes

• 1 berenjena
• 1 huevo
• pan rallado
• 1 diente de ajo
• sal
• pimienta
• pimentón

Elaboración
cortar finamente o mejor dicho todo lo fina que se desee yo no le quito la piel para que quede mas armada, sazonamos el huevo a gusto y pasamos por pan rallado. al cocerlo que sea en abundante aceite y bien caliente, para que queden bien doradas, lo mejor es no estar pendiente de la cocción.