Paella

Esta paella la hice cuando vino Cecilia a conocerme así que la hice lo mejor que supe, lo único que fallo es que no le puse colorante sino azafrán y el color quedo paliducho.
Ingredientes

• 250g arroz bomba
• 1/4 chirlas
• 1/4 almejas
• 1/4 gambas
• 6 mejillones
• 1 calamar grande
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento italiano
• 1 o 2 alcachofas
• azafrán o colorante

Preparación
Yo uso el barro porque las paelleras que he tenido se oxidan mucho.
Hacer un sofrito con el ajo, la cebolla y el pimiento.
Ponemos al fuego los mariscos y el calamar limpio y cortado para que se hagan y pierdan el exceso de agua.
antes de poner el arroz saco los mejillones y luego se agrega la alcachofa el arroz la sal y el colorante o azafrán luego el agua. vuelvo a poner los mejillones así quedan arriba y adornan la paella.
(yo pongo el doble de agua que de arroz) 20 minutos hasta que se cocine el arroz y los últimos 5 minutos tapamos la fuente con un trapo.

Esta receta me la dio una amiga valenciana, los ingredientes son variables ya que hay tantas paellas como personas pero a mi me ha gustado esta, y casi no varío los ingredientes.

Lemon pie

Masa

• 180g mantequilla
• 250g harina
• 2 yemas
• 3 cdas de agua
• 1/4 cdita sal

Relleno

• 1/4 taza jugo de limón
• 3 huevos enteros
• 60g mantequilla
• 200g azúcar
• 1 ralladura de limón

Merengue

• 3 claras a temperatura ambiente
• 6 cdas azúcar
• 1/2 cdita limón

Masa
Mezclar la harina con la mantequilla y luego el resto de los ingredientes sin parar de mezclar hasta que la masa este homogénea
envolverla en un foill y guardar 1 hora en la nevera.
se estira en la tartera y se mete en el horno a 180º unos 15 minutos o hasta que la masa este dorada
Relleno
mezclar los 3 huevos con la mantequilla y el azúcar y la ralladura de limón cocinar a fuego medio y remover continuamente, agregamos el zumo de limón y remover 8 minutos hasta que espese sin hervir.
cuando se pueda ver el fondo de la olla enfriar la crema y verter sobre la masa.
Merengue
Batir las claras a punto de nieve con el azúcar y el limón, cubrir la tarta con manga o a mano y hornear a 200º solo hasta que se dore el merengue.

Brazo gitano (Salado)

La receta original tiene el doble de todos los ingredientes (pero mi horno es pequeño y no me entrar la fuente... ) que son:

Ingredientes

• 3 huevos
• 30 g de azúcar
• 30 g de harina
• manteca y harina extra (para la placa) o papel de horno

Preparación
Batir las yemas con el azúcar hasta que este bien clara la yema,
Agregar la harina en forma envolvente, y mezclar bien tratando de que no queden grumos y agregar las claras a nieve mezclar todo envolviendo la mezcla y evitando bajar el batido. De esto depende el éxito de la preparación,
Colocar en una placa en mantecada, cubierta con papel manteca en mantecado y enharinado.
Hornear en horno pre calentado 180º, en la parte más alta del horno, hasta que se dore. Retirarlo rápidamente para evitar que se seque.
Arrollar lo en caliente, sin desprender el papel y cubrirlo con un trapo húmedo hasta que se enfríe. Retirar el papel antes de utilizar.

Relleno
Depende de lo que a uno le guste yo siempre pongo unos

• 150 g queso roquefort
• mayonesa cantidad necesaria
• 1 lata palmitos
• 100 g jamón york (cocido)
• 50 g huevo hilado
• aceitunas
• pimiento de piquillo
• huevo duro

Armado
abrir la masa y untar la con el roquefort previamente liado con mayonesa luego el jamón y poner todo lo que se quiera yo suelo poner la lista de cosas ahí puesta, enrollarlo y pintarlo con mayonesa, adornarlo y enfriar antes de comer.
una entrada excelente

Máquina de pasta

Esta es de las mejores adquisiciones en mucho tiempo, la pongo aquí ya que varias personas me han preguntado cual era y como era, elegimos este modelo porque nos pareció la mas completa ya que no había cizaias sueltas cuando fuimos la compramos espero que les guste al menos la mitad de lo que me gusta y disfruto yo.

Cuando paso un mes y la pasta nos salia realmente bien (nunca comí tanta pasta fresca) nos animamos con los gnoques...



Aún no tenemos pillado el truco pero van saliendo y nada que envidiar al resto de pasta....


para los ravioles preferimos hacerlos a mano no es tanto trabajo y un cacharro menos en la cocina...
Así que este es nuestro kit la próxima expansión sera el motor... ahorraremos tiempo... espero....

Totra de ricota

Esta receta me la ha pasado Sandra, mi cuñada, la diferencia que ella me lo paso en tazas y yo medí todo ya que nunca se con que taza medir y siempre me salen diferentes las cosas

Ingredientes para la masa

• 300g harina
• 100 g azúcar
• 1 ½ polvo de hornear
• ½ cdita sal
• 100 g manteca
• 2 yemas
• 1 ralladura de limón
• 1 cda leche

Ingredientes para el relleno

• 2 yemas
• 4 claras
• 200 g azúcar
• 20g mantequilla
• ½ k requesón (ricota)

Elaboración
Masa
En un bol poner los 300 g harina 100g de azúcar el polvo de hornear y la sal y la mantequilla previamente ablandada mezclar todo bien frotando sin amasar hasta que quede como arena, luego se le agregan las 2 yemas 1 cucharada de leche junto con la vainilla y la ralladura de limón se deja reposar mientras se en manteca el molde de 25 o 30 cm luego ponemos la masa y repartimos por la tartera y subimos unos 2 cm por los bordes se puede meter en la nevera para que no se deshaga si hace mucho calor. Mientras preparamos el relleno.

Relleno
En un Bool, batimos 2 yemas, sin parar agregamos 20 gr de manteca muy blanda con 100 g de azúcar la ralladura de limón luego se agrega el ½ kg ricota o requesón y por ultimo las 4 claras batidas a nieve remover con cuidado y cuando este bien mezclado se mete en el molde y en el horno previamente calentado

Cocción
El horno a unos 200 grados unos 25 a 30 minutos.