Trenza danesa de manzana

Ingredientes

• 225 g harina
• 1/2 cdita sal
• 25g mantequilla en dados
• 20g levadura fresca
• 55g azúcar
• 1 huevo grande batido ligeramente
• 140g de mazapán preparado o pasta con almendras ralladas a grandes trozos
• 100 ml leche templada
• 1 manzana grande o 2 pequeñas
• 1 huevo batido para glasear
• 85g azúcar glass
• 15g almendras tostadas fileteadas o pistachos picados para decorar

Elaboración
Poner la levadura con un poco de azúcar a levar
mezclar la mantequilla con la harina y el resto de azúcar hacer una forma de volcán y poner en el centro el huevo y parte de la leche, no siempre se utiliza toda.
Amasar hasta conseguir una masa homogénea, colocarla en un cuenco ligeramente untado con aceite y dejar levar en lugar cálido.
Una vez levado al doble de su tamaño espolvorear de harina la tabla y hacer un rectángulo de unos 30 por 20 cm y poner el mazapán en la parte central un tercio mas o menos con un ancho de unos 6cm.

Las manzanas cortadas en rodajas finas y espolvoreadas con el resto del azúcar, ponerlo encima del mazapán.
Realizar unos cortes en diagonal a ambos lados de la masa y trenzar lo sobre el relleno presionando ligeramente para que se pegue las puntas doblarlas hacia dentro para que se selle. poner la trenza en una placa en mantecada y dejar levar nuevamente 2o minutos.
hornear a 200º unos 25 30 minutos.
Hacer un glasé con el azúcar glass con un poco de agua fría para que quede brillante, adornar con pistachos o con almendras picadas.

Quiche de roquefort y pera

Ingredientes

• 1 masa para quiche
• 200cl de nata
• 200g roquefort
• 2 peras
• 2 huevos
• pimienta
• nuez moscada

Preparación
Poner la masa en la tartera, desmenuzar el roquefort sobre la masa y sobre el roquefort las peras peladas y en rodajas medianas, si se pone sobre la masa se humedece mas aun.
en un bol aparte batir los huevos con la nata, nuez moscada y la pimienta, ponerlo sobre la tartera y poner en horno pre-calentado a 180º unos 35 minutos o hasta que este dorado y cuajado.

Lasagnette con salsa

Pongo solamente la receta de la pasta ya que cada uno pone la salsa que mas prefiera, yo utilice un guiso que me había sobrado y la salsa esta muy rica (Guiso de especias)
Proporciones para 4 personas

Ingredientes

• Para 1/2k de pasta
• 350g harina
• 2 huevos enteros grandes
• una pizca de sal
• 1/2 vaso de agua tibia

Procedimiento
Poner la masa con una forma de volcán poner los huevos e ir mezclando de a poco con la ayuda de un tenedor, agregar el agua de a poco nunca todo (ya que no siempre es necesario toda) cuando este todo unido amasar un poco y dejar reposar tapado con un trapo, para que no se seque la masa, se termina de amasar con los rodillos de la maquina, yo parto la bola de masa en 8 y así tengo las porciones para la máquina y no es un exceso.

Pasar la masa 3 o 4 veces antes de cortar en el peine deseado (creo que se llama peine)

dejar secar un tiempo la pasta antes de ponerla a hervir. Cocinar 4 o 5 minutos según el gusto de cada uno.

Shiitake a la plancha

Las hice a la plancha prácticamente porque absorben todo el aceite, por lo que en mitad de la receta modifique como hacerlas...
Ingredientes

• 25g shiitake
• 2 dientes de ajo
• 2 guindillas
• perejil
• aceite

Preparación
Cortar en fetas los shiitake, mientras sofreir la ajo con las guindillas y agregar las setas, remover para que no lleguen a quemar pero que se doren, ponerle un poco de perejil picado al final.

Panellets (1º Noviembre)

Típico para este dia en Cataluña junto con la castañada (castañas asadas)

Panellets de piñones

Panellets de almendras
Ingredientes

• ½ kilo de almendra cruda molida
• 400g de azúcar
• 250 gramos de patata cocida o boniato blanco
• 1 ralladura de limón
• 2 huevos enteros y una yema.
• Para las variedades de los panellets
• 150 gramos de piñones
• 150 gramos de almendra picada
• 125 gramos de coco rallado (esta vez son comprados no venden en mi barrio de coco)

Preparación
Cuece la patata con piel, pélala una vez cocida y déjala enfriar. Machácala con un tenedor y mézclese bien con el azúcar, después agrega la almendra molida, la ralladura de piel de limón y mezcla bien.
Separa la yema de dos huevos de las claras, reserva éstas y vierte las yemas en la mezcla anterior removiendo para que se mezclen todos los ingredientes. Pon en platitos y por separado la almendra picada, los piñones y un tercio del coco.
Empieza a hacer bolitas y reserva la tercera parte de la masa para mezclarla con el resto de coco rallado. Las demás, rebózalas primero pasándolas por la clara de huevo y después por los piñones unas y por las almendras las otras. Ve depositando los panellets en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado o de aluminio y un poco de harina.
Enciende el horno con el grill a 170º C para que se vaya calentando. Prosigue con la preparación de los panellets, forma bolitas con la masa de coco y rebózalas con el coco rallado del platito, deposítalos también en la bandeja.
Para finalizar, pincela la superficie de los panellets de piñones y de almendra con yema de huevo y ya están listos para hornear durante 10-12 minutos, ve controlándolo para retirarlos cuando se hayan dorado.