Mousaka

Ingredientes

• 1/2 k de berenjenas
• 1/2 k de calabacines
• 1/2 k de carne picada (el original es con cordero yo lo hago con vaca magra)
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas de copos de patata deshidratada
• fritada de tomate (1 cebolla y 1 Kg de tomate bien maduro, 1 pimiento verde, o el equivalente de un buen tomate frito)
• queso manchego de media curación en lonchas (fetas)
• 3 cucharadas de harina
• 6 cucharadas de aceite
• 1cdita canela
• 1/2cdita clavo de olor
• 1/2 cdita de nuez moscada
• 1/2 litro de leche

Elaboración
Cortar las berenjenas en lonchas como de 1/2 cm, salar y dejar en agua 1/2 hora, lavarlas, secarlas, hacerlas a la plancha y reservar.
Cortar el calabacín en lonchas y hacer a la plancha, reservar.
Preparar la fritada de tomate, pochando primero la cebolla e ir agregando los productos, pasarlo por un chino.
Picar el ajo muy menudo, añadirle a la carne picada y rehogar la ligeramente con aceite de oliva; cuando esté medio "suelta " (ha de estar rosada) añadir el tomate frito. Añadir entonces los copos de patata, mezclando bien todo, que ha de quedar espeso. (la patata es opcional)
Preparar una bechamel espesa: en una sartén poner el aceite y calentar. Añadir 3 cdas de harina bien colmadas y revolver enérgicamente. Añadir la leche bien caliente, batir enérgicamente hasta que no queden grumos y dejar reposar.
Mientras tanto precalentar el horno a 180ºC.
Engrasar un molde de horno. Colocar una capa con la mitad de la de berenjena, otra con la mitad de la carne, otra de calabacín, la otra mitad de la carne y la última capa con el resto de la berenjena. Cubrir con la bechamel y ésta con las lonchas de queso.
Introducir en el horno (calor arriba y abajo), poniendo el recipiente a altura media. Dejar 20 minutos a 180º : el queso ha de quedar ligeramente dorado.

Para mi gusto está mejor de un día para otro, recalentado en el horno o sacar porciones y calentar en microondas.
Si se quiere hacer vegetariano poner en vez de carne patatas hervidas en rodajas, la próxima sera así.

Muffins chocolate y vainilla

He descubierto los Muffins, siempre me han gustado, pero no daba una receta ya no me parece raro y viene la "temporada Muffisn"

(aprox. 20 u)
(preparar dos medidas de esto una sin chocolate, saldrán 40 u aprx)
Ingredientes

• 125 g de manteca
• 160g de azúcar
• 2 huevos
• ½ cdita de esencia de vainilla
• 270 g de harina
• 16g de polvo de hornear
• 150ml de leche
• 25 g chocolate en polvo amargo
• 100 g gotas chocolate blanco (o una tableta de chocolate cortada pequeño)
  
• 100 g gotas chocolate negro

Procedimiento
Trabajar la manteca con el azúcar, batir los huevos y agregar mezclando bien junto con la esencia.
Mezclar la harina con el polvo de hornear y las gotas de chocolate negro e ir agregando alternando con la leche.
poner la mezcla de vainilla en una manga desechable (por suerte que existen...
y la mezcla con el chocolate en otra manga con las gotas de chocolate blanco.
Poner de un lado y otro para que queden en dos

Llenar los moldes a las 2/3 partes y colocar sobre placas.
Cocinar a 190°C durante 15 a 20 min.

Muffins de jengibre y nueces

Ingredientes

• 225 g harina
• 16g royal
• 55g azúcar moreno blando
• 1 cda jengibre en polvo
• 1/2 dita canela
• 55g mantequilla derretida
• 3 cdas jarabe de arce
• 150ml de leche
• 2 huevos batidos
• 115 g nueces picadas

Procedimiento
Calentar el horno a 200º salen unos 18 0 20 muffins medianos
Tamizar la harina con la levadura,la sal, el jengibre y la canela, agregar el azúcar mezclar; en otro bol poner la mantequilla derretida el sirope y los huevos batidos mezclar bien y agregar a la harina previamente hacer una forma de volcán, mezclar con un tenedor y agregar de a poco la leche. (La masa que quede grumosa si se trabaja mucho quedan pesados los muffins) Agregar las nueces picadas y llenar los papirotes 2/3 de su totalidad.
poner en el horno unos 20 minutos

Trenza danesa de manzana

Ingredientes

• 225 g harina
• 1/2 cdita sal
• 25g mantequilla en dados
• 20g levadura fresca
• 55g azúcar
• 1 huevo grande batido ligeramente
• 140g de mazapán preparado o pasta con almendras ralladas a grandes trozos
• 100 ml leche templada
• 1 manzana grande o 2 pequeñas
• 1 huevo batido para glasear
• 85g azúcar glass
• 15g almendras tostadas fileteadas o pistachos picados para decorar

Elaboración
Poner la levadura con un poco de azúcar a levar
mezclar la mantequilla con la harina y el resto de azúcar hacer una forma de volcán y poner en el centro el huevo y parte de la leche, no siempre se utiliza toda.
Amasar hasta conseguir una masa homogénea, colocarla en un cuenco ligeramente untado con aceite y dejar levar en lugar cálido.
Una vez levado al doble de su tamaño espolvorear de harina la tabla y hacer un rectángulo de unos 30 por 20 cm y poner el mazapán en la parte central un tercio mas o menos con un ancho de unos 6cm.

Las manzanas cortadas en rodajas finas y espolvoreadas con el resto del azúcar, ponerlo encima del mazapán.
Realizar unos cortes en diagonal a ambos lados de la masa y trenzar lo sobre el relleno presionando ligeramente para que se pegue las puntas doblarlas hacia dentro para que se selle. poner la trenza en una placa en mantecada y dejar levar nuevamente 2o minutos.
hornear a 200º unos 25 30 minutos.
Hacer un glasé con el azúcar glass con un poco de agua fría para que quede brillante, adornar con pistachos o con almendras picadas.

Quiche de roquefort y pera

Ingredientes

• 1 masa para quiche
• 200cl de nata
• 200g roquefort
• 2 peras
• 2 huevos
• pimienta
• nuez moscada

Preparación
Poner la masa en la tartera, desmenuzar el roquefort sobre la masa y sobre el roquefort las peras peladas y en rodajas medianas, si se pone sobre la masa se humedece mas aun.
en un bol aparte batir los huevos con la nata, nuez moscada y la pimienta, ponerlo sobre la tartera y poner en horno pre-calentado a 180º unos 35 minutos o hasta que este dorado y cuajado.