Preparando las aceitunas para conserva

Mi olivo tuvo realmente pocas aceitunas, es mas las coseche tarde según Andrés mi vecino, se recogen para Todos los Santos pero su señora que es de Jaén dice que si se pueden hacer y me regalaron 1k y medio para que probara además de prestarme el artefacto de olivas

como no sabia si soy alérgica al jugo de la aceituna que es como la hiel

al poner la aceituna se la empuja para que se raje al estar medio secas por haber pasado una helada no eran muy duras a la hora de pasarlas.

el artefacto es cómodo porque se puede poner varios puñados en la bandeja








algunas mas enteras son algo mas duras de pasar y tratar de no cortarse algún dedo







una vez todas cortadas se ponen en una cuba con agua, que hay que cambiar todos los días, al principio el agua sale oscura y al pasar los días se aclaran en ese poseso se esta una o dos semanas en esta foto lleva 1 semana y aun esta turbia el agua

Tito, huesped por 20 días

Si no subo muchas recetas es que tenemos un huésped que lleva su tiempo, pero es un pan de bueno




Su debilidad es la comida y los mimos, aun no se en que orden =)

Mal genio no tiene se deja hacer casi de todo

Aparato para rajar aceitunas

Este aparato es bastante dificil de conseguir, a mi me lo presto mi nueva vecina que es de Jaén y por suerte también me esta enseñando a hacer aceitunas caseras







el proceso es sencillo pasar las olivas por las rendijas según su tamaño y en lo posible que el jugo de la oliva no toque la piel ya que puede dar alergia, según mi maestra en aceitunas

Langostinos a la plancha

Poco misterio y gran manjar sólo tiene aceite ajo y perejil picado finamente vuelta y vuelta y a degustar junto con todo lo que ha sobrado del día anterior

Tarta de queso de Móica

Esta es la tarta que trajo Mónica para navidad, realmente muy rica
Ingredientes

• galletas maría 1 paquete
• 125 g mantequilla
• 1 sobre de gelatina limón
• 1/2 litro de nata
• 250g philadelphia
• 1 sobre de gelatina fresa
• dulce de fresa

Elaboración
Machacar las galletas a polvo y mezclarlo con la mantequilla que este blanda, hacer la gelatina de limón cuando comience a enfriar agregar el queso y la nata montada con cuidado para no romperla meter en la nevera cuando cuaje agregar la gelatina de fresa con algo de dluce si se quiere por encima.

Salsa de arándanos

Ingredientes

• 200g de azúcar glass
• 350g Arándanos frescos
  
• 50ml de licor de cerezas
• 75ml de agua

Elaboración
En una cacerola mediana, calentar el agua y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva, bajar el fuego al mínimo y revolver en el los arándanos y el licor de cerezas, tapar y cocinar a fuego muy lento por unos 30 minutos removiendo cada tanto para evitar que se pegue hasta que se haga una jalea de arándanos.

Pavo relleno de navidad

Este plato lo prepare en especial para Guille y Beli que nunca habían comido

Ingredientes

• 1 pavo de 3 kg
• 1 vaso de Jerez

Relleno

• 200g miga de pan
• 1 vaso de leche
• 1 manzana verde (ácida)
• 1/2kg de castañas hervidas
• 10 ciruelas pasa
• 50g arándanos pasa (si son frescos mejor)
• cebollino picado fino
• 1/2 carne de cerdo magra
• sal
• pimienta blanca
• Jerez para poner en remojo los frutos secos

Para pintar el pavo

• 1 dedo de aceite
• 1 dedo de acheto balsámico
• 2 cdas cebollino picado

Elaboración
Lavar el pavo y quitar alguna pluma que haya quedado, secar lo bien y salpimentar por fuera y dentro, luego pinchar el vaso de Jerez por todas las partes posibles, dejar en la nevera para que macere un día.
Relleno
En un vaso poner en víspera las ciruelas picadas pequeñas los arándanos y alguna que otra castaña partida. La miga de pan remojarla en la leche y desmenuzarla muy bien, en una sartén poner el cerdo y salpimentarlo sin que estuviese muy hecho retirarlo y mezclarlo con las castañas partidas y algunas hechas puré agregar la miga y los frutos secos. La manzana se corta en gajos y se ponen dentro del relleno repartido atar las patas para que no se salga el relleno. Pincelar el pavo para que quede con buen color y meterlo en el horno a 180º pincelar varias veces a lo largo de la cocción, yo le doy una hora por kilo de carne.

Noche Buena y Navidad

Nos reunimos unos cuantos y como no comida era lo que no faltaba

Queso con aceitunas y berenjenas aun no se la receta pero estaba de rechupete María teresa su creadora y no llegue a fotografiar la ratatui y el pollo asado.

Langostinos a la plancha con ajo y perejil Lito se lucio

Pionono de queso con jamón de Mónica y una torta de crepes buenísimas de Mirta

El pavo relleno obra mía, 4 horas de horno y una manteca

Salsa de arándanos otra aportación para el pavo

Este año en vez de la ensalada de escarola y granada hice ptatatas a la mantequilla

se nota que era mi contribución se cortaba como mantequilla

La foto no hace justicia pero es el relleno con castañas y frutos al jerez

La otra contribución de Mónica una tarta de queso luego cuelgo la receta ya que tuvo a bien pasarme la receta.

Para los niños un bizcocho de chocolate simple adornado para la fecha

Y AL FINAL DE LA NOCHE LLEGO PAPÁ NOEL LLENO DE REGALOS PARA LOS NIÑOS

El tayín (en árabe, طجين frecuentemente transcrito tajin o tajine, siguiendo la fonética del francés)

Vino el primo Antonio y Ana a visitarnos y me consiguió un tayín de metal, de Marruecos tiene la ventaja de no romperse y menos en la vitroceramica, le estoy inmensamente agradecida ya que no se consiguen con facilidad.











también me ha traído unas recetas que le dieron junto al tayín que adjunto aquí aunque aun no las he hecho pero de a poco se irán catando todas.

Budín de manzana

Ingredientes

• 1k manzana roja
• 1/2 taza de agua
• 250g azúcar
• 100g mantequilla
• 1 cdita especias dulces
• 150g pasas sin semillas
• 2 huevos
• 300g harina
• 6g polvo de hornear
• 1 pizca sal
• 100g nueces picadas
• 1/2 vaso de sidra o agua
• azúcar glas

Elaboración
Pelar las manzanas sacarles el corazon y cortarlas en cubos, cocinarlas con 1/2 vaso de sidra y el azúcar por 5 minutos.
Retirarlas del fuego y agregar la mantequilla las especias las pasas de uva y esperar que enfríe una vez frio agregar las yemas y mezclar muy bien agregar la harina y el polvo de hornear la sal y remover suavemente para no romper las manzanas, por ultimo agregar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes verter en un molde de budín de pan en mantecado y enharinado cocinar en horno a 180º alrededor de 1 hora y media o hasta que se pinche no salga crudo. Adornar con azúcar glas o con nata montada.

Guiso de carne con puré de patatas

Guiso improvisado pero de un resultado inmejorable, se puede decir que es de dieta
Ingredientes

• 3 filetes de carne magra
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 vaso vino blanco
• sal
• pimienta

Elaboración
Cortar el ajo bien pequeño y en un fondo de aceite sofreírlos junto a la carne cortada en tiras hasta que estas se sellen, agregar la cebolla cortada en trozos hasta que queden medio transparentes, en ese punto agregar el resto de las verduras y el vaso de vino.

Goulash de pollo con nóckens

Ingredientes

• Nóckens
• 500 gr de pechugas de pollo cortada en cubos
• 2 cebollas
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 pimiento verde
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 200cl de nata líquida
• 1 cucharadita de pimentón

Preparación
Cortar la carne en dados, picar la cebolla en juliana y cortar el pimiento en tiras ponemos aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla (hasta que se ponga un poco transparente, añadiendo entonces la carne y dorando los trozos. Agregar 2 vasos de agua, salar y dejar cocer una hora a fuego mínimo. Añadir el tomate y el pimiento, dejándolo 30 minutos más.
Picar bien el ajo, añadirle la nata líquida, el pimentón y el tomate concentrado. Mezclar bien y añadirlo al guiso. Acompañar con nóckens o arroz.

Flan de huevo

Nunca falla como postre y sera el horno pero me ha salido por primera vez con burbujas seguro que el siguiente no me queda ni la mitad de bien....
Ingredientes

• 8 huevos
• 8 cdas azúcar
• 1/2l leche
• 1 cdita vainilla

Elaboración
hervir la leche con la vainilla y esperar a que este templada, en un bol batir los huevos con el azúcar e incorporar la leche cuando este templada y no cocine el huevo, mezclar bien e introducirlo en un molde previamente encaramelado, tapar el molde con papel de aluminio y ponerlo en el horno a baño maría por unos 40 minutos, pinchar el flan y cuando salga la varilla limpia el flan esta hecho.

Gnocchi de tomate

Ingredientes

• 800g harina de spleta integral
• 3 huevos
• 30g sal
• agua cantidad necesaria
• 40g de pasta de tomate concentrado

Elaboración
En el vaso de agua diluir el tomate triturado.
Hacer forma de volcán mezclar la harina, en en centro poner los huevos y la sal ir moviendo con un tenedor para formar la masa, si hace falta agregar un poco de agua tibia, nunca se necesitara mas de 1/2 vaso, hacer un bollo e ir haciendo chorizos algo mas finos que la ranura de la sisaya y la madera.

Polenta al horno

Con la llegada del frío nada como una polenta, en realidad acompañada de lo que sea quedara buena, esta vez al horno.
Ingredientes

• 250g polenta instantánea
• salsa de tomate casera
• queso en hilos para cubrir

Podría decir la receta pero esta varía cada vez la salsa la hago con lo que tengo a mano y muchas verduras

Salsa criolla

En realidad es una salsa, pero yo la como cada tanto como ensalada, hay quien pasa por agua la cebolla de esta salsa, pero a mi me gusta con todo el sabor y nunca queda para comer luego siempre se acaba.

Ingredientes

• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• aceite
• vinagre
• sal

Elaboración
Cortar todos los ingredientes bien pequeños, lo mas que se pueda mezclar los bien y hacer una vinagreta.
Ideal para acompañar el asado

Visita de Rurru y Alicia

Breve visita del solicitado Rubén y Alilcia...



Aunque eramos más... Poro, Leti y Julia





Pusimos unos ricos quesitos para amenizar y aceitunas que compro Rurru en el mercadillo del pueblo, las verdes las primeras aceitunas de la temporada las otras las de Campo Real


Aprovechamos los últimos días de buen tiempo en el jardín


y buena excusa para un asadito



El carpaccio que trajo el Poro con parmesano y alcaparritas una delicia regado con un muy rico vino San Clodio de la bodega de José L. Cuerda realmente muy rico






Una ensaladita criolla para comer algo más aparte de los pimientos con el asado








Es una parte del asado que fotografiar y zampar se complica...



No falto el grillo arrimándose al fogón



Las tazas de café regalo de Rurru


Y creo que nadie quedo con gusa