Muffins de calabaza y chocolate

Esta receta la he copiado tal cual de Pan y varios ya que no tenia ni idea de que poder hacer para halloween
Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 cucharadita de levadura Royal
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de mezcla de especies dulces
• 3/4 taza azúcar moreno
• 2 puré de platanos
• 3/4 taza leche
• 1/2 taza de puré de calabaza
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 y 1/2 cucharaditas de vinagre de manzana
• 1/2 taza de chips de chocolate

Elaboración
Precalentar el horno a 180ºC
En un bol mezclar los ingredientes secos (excepto los chips de chocolate)
En otro bol mezclar los ingredientes líquidos, batiendo bien.
Verter los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar con movimientos envolventes, justo hasta que se humedezca la mezcla seca (puede que queden algunos pequeños grumos, no importa). Agregar ahora los chips de chocolate.
Rellenar los moldes repartiendo toda la masa entre ellos y hornear unos 15-18 minutos hasta que suban y se doren o hasta que un palillo pinchado en el centro de uno de ellos salga limpio.
Dejar enfriar completamente sobre una rejilla para que no se humedezcan por debajo.
Ademas de los muffins grandes he hecho mini-muffins decorados para los críos que venían a casa, pero la decoración no quedo muy allá por falta de tiempo.

Tarta de calabaza o Pumkin pie

He comenzado con las calabazas de halloween ya que en esta casa se presta a ello, todo lo contrario que un piso en una ciudad grande y rebuscando en la web encontré este My Pumpkinpie un blog dedicado a una de mis debilidades las tartas y con calabaza en dulce tenían esta receta que queda francamente muy buena.

masa

• 1 molde de 9 pulgadas
• 1 taza de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/3 taza de mantequilla
• 2 - 3 cucharadas de agua fría (fría es muy importante)

Elaboración
Combine la harina y la sal en un tazón mediano, cortar mantequilla en la reducción hasta que la mezcla sea desmenuzable. Espolvorear con un poco de agua en un tiempo húmedo hasta que sólo; mezcla hasta que la mezcla tiene juntos.
Forma con la masa una bola, cuando enfríe hacer en una superficie ligeramente enharinada, la circunferencia de la tarta con un espesor de medio centímetro
Relleno
Ingredientes

• 3/4 taza de azúcar granulada (puede reemplazar ½ taza de azúcar, ¼ taza de azúcar morena para un sabor más profundo).
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de canela molida.
• 1/2 cucharadita de jengibre molido.
• 1/4 cucharadita de clavos molidos.
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida.
• 2 huevos grandes.
• 800g de calabaza en puré (yo la cocine al horno)
• 300cl de leche

Elaboración
Combine el azúcar, sal, canela, jengibre, nuez moscada y clavo en el tazón pequeño.
Bata los huevos en un tazón aparte.
Agregue la calabaza y el azúcar-mezcla de especias.
Revuelva lentamente en la leche evaporada.
Vierta la mezcla en el depósito en pie pan.
Hornee en horno de 250ºC pre calentado 15 minutos.
Reducir la temperatura a 200ºC hornear de 40 a 50 minutos o hasta que un cuchillo insertado cerca del centro salga limpio.
Enfriar sobre rejilla 2 horas. Sirva inmediatamente o refrigerar.
Con nata montada antes de servir.
Es posible sustituir a 1 ¼ de cucharadita de especias de calabaza pastel de las especias, pero el sabor no es el mismo.
Si decide preparar la nata montada en casa (y debe), simplemente un pequeño látigo de contenedores pesados de la Nata montada con ¼ taza de azúcar y 1 cucharadita de vainilla hasta que estén firmes.
Si lo desea, puede incluso agregar una pizca de canela a su crema batida para un sabor muy especial.
Delicioso!!!

Jalea de membrillo

Una vez hecho el dulce... recordé una jalea gelatinosa que comía cuando pequeña y me puse manos a la obra! y siguiendo las instrucciones de Apicus mas algo de mi parte...

Ingredientes

• agua de la cocción de membrillos
• 1 membrillo
• Las mondas y pipas de membrillo que quitamos del dulce anteriormente hecho.
• 75% de azúcar

Elaboración
Hervir las mondas y el membrillo cortado en 4 , colarlo con un paño grueso o con un colador con papel de cocina para evitar que caiga pulpa o basuras, medir el liquido y poner el 70% de azúcar es decir por 1 litro 700g de azúcar.
Ponerlo a hervir removiendo y al no tener termómetro para dulces lo hago a ojo poniendo un plato en el frigo y poniendo gotas para ver la consistencia yo paré cuando me pareció que estaba. Ponemos en botes esterilizados y hervimos 15 o 20 minutos a baño maría para que se sellen.

*si al enfriarse queda muy liquida se puede reanudar la cocción y endurecerá más.

Dulce de membrillo o Carne de membrillo

En esta casa tengo un árbol de membrillo, y con fruta por lo que me decidí ha hacer dulce, el fruto no estaba lo que se dice bonito... pero no por eso iba a desecharlo.
La receta la copié tal cual la vi en La cocina paso a paso y lo único que no he podido hacer es prensarla por falta de dicha caja pero realmente estaba delicioso

Ingredientes

• 2kg membrillos de tamaño parejo
• azúcar cantidad necesaria (el 70% del peso que quede al final de los membrillos pelados y sin pipas)

Elaboración
Lavar bien los membrillos para quitarles la pelusa que tienen ponerlos en una olla cubiertos de agua con la cascara de un limón y el zumo de este, sin la parte blanca para que no de amargor, cuando estén bien cocidos retiramos del agua y los escurrimos con un colador para que pierdan bien el sobrante de líquido los pelamos y quitamos la parte del medio (reservamos junto al agua del hervor para la jalea) la carne del membrillo la pasamos por un pasa puré para que quede fina la mezcla (se puede hacer sin pasarlo eso lo haré la próxima vez) pesamos la masa de membrillo y ponemos el 70% de azúcar, por ej de 1 kilo demembrillo 700g de azúcar.
Cosemos la pasta con el azúcar a fuego mas bien suave revolviendo continuamente para evitar que se pegue y cuando pasemos la cuchara de madera y deje surco en el fondo dejando ver la olla la retiro y pongo en recipientes dejo enfriar y luego la tapo. Tengo que inventar la forma de prensarlo como hace el amigo Apicus pero aún no se donde conseguir la caja de madera...
El resultado maravilloso a las pruebas me remito.

Tarta de champis y calabacines

Ingredientes

• 3 calabacines
• 250g de champiñones en laminas
• 2 huevos
• queso rallado
• 200cl lech
• 1 masa de hojaldre
  
• sal
• pimienta

Elaboración
Cortar en trozos pequeños el calabacín y rehogarlo cuando se consuma el agua echamos los champiñones cuando este bastante seco lo retiramos y esperamos a que enfríe para agregarle el huevo y la leche salpimentamos y echamos sobre la masa espolvoreando el queso rallado, cociamos a horno medio 30 minutos.

Carne al horno con guarnición

Ingredientes

• 1 pez (es una carne que se puede rellenar)
• 1 chorizo colorado
• 3 pimientos
• 1 loncha de bacon cortada gruesa
• romero
• tomillo
• sal
• pimienta
• patatas
• batatas
• pimientos
• cebollas

Elaboración
No tiene mucho misterio, yo hago un agujero en la pieza de carne, como si fuese un bolsillo y lo relleno, las especias las meto por fuera con pequeños tajos en la carne, cortar la guarnición en trozos medianos y parejos y el horno a 200º por 20 minutos luego bajo el fuego para evitar que se queme y termine haciéndose lentamente.

Pastel de carne

Ingredientes

• 1k de patatas
• 1/2k carne picada
• 2 pimientos
• 1 cebolla
• 1/4k tomate frito casero
• aji molido
• pimienta
• nuez moscada
• 20g mantequilla
• queso rallado

Elaboración
Ponemos a hervir las patatas para hacer un puré mientras en una sartén sofreímos la cebolla picada pequeña con el pimiento y la carne, cuando este seco lo salamos y condimentamos agregamos el tomate frito y reservamos.
Con el puré que hicimos poniéndole nuez moscada y el queso rallado cubrimos una fuente reservando parte del puré para hacer la tapa volcamos la carne y tapamos con cuidado para no mezclar el puré con la carne, una vez cubierto ponemos trocitos de mantequilla y doramos en el horno.

Puding de pan

Comence a porbar con el horno y los pudings y flanes no salio del todo mal pero no salio 10 puntos...

Ingredientes

• 1l de leche
• 500g pan viejo
• 250g azúcar
• 1 cdita vainilla
• 4 huevos

Elaboración
poner en remojo el pan con la leche, no utilizar la minipimer (yo lo hice y quedo muy desmenuzado el pan) y agregar el azúcar y la vainilla para que se disuelvan bien por ultimo agregar los huevos y batir con un tenedor poner en un recipiente con caramelo y al horno en baño maría a fuego medio, hasta que al pincharlo salga limpio el cuchillo.

Quiche variado

Ingredientes

• 1 tapa de quiche
  
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 1/2 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 2 huevos
• 1/2 vaso de leche
  
• sal
• nuez moscada
• pimienta blanca molida
  
• 1 taza abundante de queso rallado en hebras

Elaboración
Cortar todos los ingredientes pequeños, sofreírlos y reservar hasta que entibie, agregarle los huevos el condimento y la leche esparcirlo en la masa, cubrir con el queso rallado en hebras y espolvorear un poco de pimienta blanca.
Llevar al horno por 30 minutos.

Castañas del Bierzo

Los primos de mi marido, que viven en el Bierzo le mandaron este regalito, unos 4kg de castañas... nos pondremos las botas!

Pasta frola de batata

Ingredientes

• 750g harina
• 250g mantequilla
• 3 yema
• 1 copita de licor
• 200g azúcar
• 1 cdita royal
• 1 cdita bicarbonato
• 800g dulce de batata
  

Elaboración
Mezclar la harina con la mantequilla e ir agregando los ingredientes hasta tener una masa firme y quebradiza, envolverlo en un film y guardarlo en la nevera para que enfríe una hora
Estirar la mitad de la masa en una tartera y poner el dulce de batata homogéneamente, cubrir con una rejilla o con la masa cortada con formas para variar.
Comer en frío

Mermelada de Melón

En mi nuevo "barrio" pasa cada tanto una camioneta que vende cosas... y como eran 4 hermosos melones a muy buen precio aproveche a hacer esta receta que la encontré en el libro "Mermeladas y conservas del convento" (recetas del monasterio de Santa Paula)

Ingredientes

• 1kg melón (lo mas verde que se pueda)
• 600g azúcar
• 1 cáscara de limón
• 1 rama de canela

Elaboración
Cortar el melón en trozos pequeños, agregar el azúcar la cáscara de limón y la rama de canela, dejamos reposar una hora y luego lo ponemos a fuego medio (ahora es eléctrica mi cocina... pero viene muy bien para hacer dulces) una vez que comenzó a hervir bajamos el fuego un poco y revolvemos de vez en cuando para que no se pegue, cuando coja la textura de dulce lo retiramos del fuego. Sacamos la canela y la cáscara de limón y metemos en frascos previamente esterilizados los tapamos y los hervimos, envueltos en paños para evitar que se rompan, por 15 minutos, comprobar que quedaron al vacío, guardar en lugar oscuro.

Trucha a la plancha

En medio de la mudanza una no esta para tirar cohetes... así que comer sano y liviano no viene mal, simple pero muy sabrosa trucha a la plancha, no tiene misterio ni receta sólo un muy buen sabor.

Muffins de chocolate y avellanas

Para probar el nuevo horno una receta que nunca falla...
Ingredientes

• 125g mantequilla
• 160g azúcar
• 2 huevos
• 1/2cdita esencia de vainilla
• 30g chocolate en polvo
• 200g harina
• 70g avellana rallada
• 2 cditas polvo de hornear
• 150cl leche o nata liquida
• avellanas para decorar c/n
  

Elaboración
Mezclar la mantequilla con el azúcar, batir los huevos e ir agregándolo junto con la vainilla, mezclar la harina con el polvo de hornear y el chocolate e ir agregando a la huevo alternando con la leche.
Llenar los moldes a 2/3 partes y poner una avellana para decorar, colocar sobre una placa, hornear entre 15 y 20 minutos.

Me he mudado y me han dado un premio, pongo la entrada con retraso por falta de tiempo y pido mil disculpas, gracias a Marilyn
por recordarme y ya podrá disfrutar de tartas en cuanto dome al nuevo horno =)
en la semana lo daré a otros blogs con algo mas de tiempo...

HEMC # 26